Ingredientes para 4 comensales
Rape 800 gr. mejillones 12 unidades cebolla mediana 1 unidad ajo 3 dientes tomates maduros 4 unidades vino blanco 1/2 de vaso laurel 2 hojas almendra 12 unidades pimentón 1 cucharadita sal pimienta aceite jugo de los mejillonesSe abren los mejillones al vapor y se les quita una de sus valvas. Reservar el jugo. En un bol un poco hondo y no muy ancho, echar la cebolla cortada pequeña, el tomate troceado, el laurel también troceado, las almendras un poco picadas en el mortero. Añadir el resto de ingredientes menos el pescado y los mejillones y batirlo todo con la batidora de cuchillas, hasta que quede una salsa homogenea. Echar la sal y mezclar bien. En una cacerola de barro, se pone el rape crudo, se sala, y se echan también los mejillones y la salsa por encima, y se deja cocer 12 minutos. Cuando haya arrancado a hervir fuerte se deja a fuego medio y no tapar, si deja de hervir entonces se sube el fuego. Corregir de sal si es necesario. Se sirve en la misma cacerola, espolvoreado con perejil picado.
Fuente: DOLORS
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