Ensalada del pescador

Ingredientes para 6 comensales

Patatas 1/2 kg. mejillones 1 kg. berberechos 1 kg. cebolleta 3 unidades aceite 5 cucharadas vinagre 4 cucharadas pimienta molida perejil picado
Cocer las patatas con piel en agua y sal. Limpiar los mejillones y los berberechos. Ponerlos al fuego en una cacerola sin agua, y dejar hacer hasta que se abran. Sacar los moluscos. Colar el jugo y reservarlo. Picar las cebolletas. Echar el jugo de los mejillones y berberechos en una cacerola pequeña. Añadir el aceite y la mitad del vinagre, las cebolletas picadas y la pimienta machacada. No es necesaria la sal. Dejar hervir mientras se van preparando las patatas. Pelar las patatas calientes y cortarlas en rodajas. Colocarlas en una fuente honda y añadir los mejillones y los berberechos. Rociar esta preparación con la salsa hirviendo y añadir el resto del vinagre. Mezclar suavemente. Espolvorear con mucho perejil picado y servir la ensalada templada.
Fuente: DOLORS
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