En esta receta te daremos los pasos exactos para hacer unas riquísimas hamburguesas a la parrilla al estilo del pastor. Los ingredientes están divididos en los necesarios para el adobo, el preparado y el aderezo míralos con detenimiento y a comenzar.
Ingredientes:
Para el adobo:
Un toque de aceite.
1 Cebolla picada en tiras.
2 Dientes de ajo.
Chiles secos 4 de guajillo 5 de arbol.
250 ml de Jugo de naranja.
20 gramos de pasta de achiote.
20 gramos de pasta de achiote.
Un toque de cilantro fresco.
100 mililitros de agua o fondo de pollo.
Sal y Pimienta Negra al gusto.
Para el preparado:
500 gramos de carne molida de res.
500 gramos de carne molida de cerdo.
1 HUEVO.
Una cucharada de mostaza
Media cucharada de ajo en polvo
Cilantro fresco picado (al gusto).
Un cuarto de cebolla picada.
150 gr de Avena molida.
Piña y Tocino al gusto.
Crocante de cebolla morada (al gusto).
Rodajas de Jitomate.
Para el Aderezo:
60 gr de mayonesa.
1 Cucharada de mostaza.
1 cucharadita de hojuelas de perejil seco.
Hamburguesas mexicanas AL PASTOR
Preparación:
Antes de comenzar podemos ir dejando listo el aderezo simplemente mezclando los ingredientes.Para nuestro adobo primero agregamos un toque de aceite en una sartén a fuego medio.
Agregamos la cebolla picada en tiras, junto con los dos dientes de ajo y lo sofreímos por 3 minutos enseguida agregamos los chiles secos.
30 Segundos después en lo que soltaron sus aromas agregamos el jugo de naranja y lo dejamos cocinar por 5 u 8 minutos.
Vertemos los ingredientes de la sartén a nuestro vaso de licuadora junto con los 20 gramos de pasta de achiote el toque de cilantro fresco y 100 mililitros de agua o fondo de pollo.
Sazonamos con un toque de sal y pimienta negra y comenzamos a licuar.
Terminado lo anterior pasamos nuestro adobo por un cedazo para quitar algunas imperfecciones que hayan quedado de la piel y semillas de los chiles, ya listo reservamos para la carne.
Tomamos los 500 gramos de carne molida de res y la misma cantidad de molida de cerdo, las juntamos sin mezclarlas y hacemos un cuenco en el medio agregando un huevo.
Sazonamos con pimienta negra molida y sal de mesa. Agregamos una cucharada de mostaza, media cucharada de ajo en polvo y el toque herbáceo de cilantro fresco picado junto con un cuarto de cebolla picada.
Agregamos la avena molida y mezclamos bien los ingredientes, recuerda que la avena molida nos ayudará a que cuando la carne se cocine absorba los jugos, por lo tanto tendremos unas hamburguesas muy jugosas.
Por último agregamos un poco de adobo a nuestra carne molida y seguimos mezclando y ya estará lista.
Para darle forma a nuestras hamburguesas agarramos una porción de 200 gramos aproximadamente y la aplastamos cuidadosamente para que tenga forma de hamburguesa.
Para cocinarlas colocamos la carne en el asador dándole tres minutos de cada lado ahí mismo colocamos la piña para que se haga y realce su sabor.
Agregamos un poco más de adobo a nuestra carne, esto por ambos lados hasta terminar su cocción.
Colocamos también el tocino en la parrilla o asador.
Calentamos por ambos lados el pan para nuestras hamburguesas.
Agregamos a la base del pan nuestro aderezo a base de mayonesa mostaza y hojuelas de perejil seco.
Enseguida colocamos la carne adobada asada a la parrilla y una porción de lechugas, colocamos la rodaja de piña asada junto con las tiras de tocino al gusto.
Agregamos también un toque crocante con cebolla morada y unas rodajas de jitomate.
Listo ya podemos disfrutar de nuestras hamburguesas mexicanas al pastor.
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