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RECETAS CON JEREZ: PEDRO XIMÉNEZ





Y continuando con el  World Sherry Dayvamos a dar paso a los vinos dulces , si los vinos que hemos ido viendo hasta ahora se obtienen a partir de la uva palomino, el que veremos hoy se obtienen a partir de la uva Pedro Ximénez.





El vino Pedro Ximénez se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, que se somete al proceso tradicional del "soleo", o lo que es lo mismo, se pone al sol hasta que la uva se transforma en uva pasa, es entonces cuando se tritura y  se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración.












El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.

Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.

Y hoy taremos unas deliciosas recetas, gracias a Pau del bog El Restaurante de Casa,,a Belen,del Blog Be cocina en El Payar de Xuan, a Carol del blog de Carol y su espejo y al blog  Recursos Culinarios, a Sara , del blog Recursos Culinarios y al blog de La cocina de radio filabres. Gracias a todos por vuestras aportaciones, a cual mejor.





SALMÓN CON GELÉ DE PEDRO XIMENEZ Y CROCANTEÓ Del bog El Restaurante de Casa






http://elrestaurantedecasa.blogspot.com.es/2013/05/salmon-con-gele-de-pedro-ximenez-y.html







MEDALLONES DE SOLOMILLO SOBRE REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ  Del Blog Be cocina en El Payar de Xuan






http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/2013/05/medallones-de-solomillo-sobre-reduccion.html




NATILLA DE CHOCOLATE BLANCO CON SIROPE DE NARANJA AL PEDRO XIMÉNEZ Del bog de Carol y su espejo









http://carolysuespejo.blogspot.com.es/2013/05/receta-natillas-de-chocolate-blanco-con.html




BORRACHITO DE JEREZ Del blog Recursos Culinarios





http://recursos-culinarios.blogspot.com.es/2013/05/borrachito-de-jerez.html







PASTEL DE CHOCOLATE AL PEDRO XIMÉNEZ CON CREMA INGLESA Y COULIS DE FRESA Del blog La cocina de radio filabres









http://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-chocolate-al-pedro-ximenez.html




Espero que os hayan gustado todas las propuestas.




Son todas estupendas!!!!!

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Etiquetas: general

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