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Recetas ganadoras del concurso de cocina creativa de La Chinata

En alguna ocasión os hemos presentado aquí alguno de los productos de la oleoteca La Chinata. Esta empresa organiza más o menos cada mes un concurso de cocina creativa, en la que los concursantes tienen que hacer o idear recetas con productos elegidos por la empresa. 

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Las recetas del concurso de junio se tuvieron que idear tomando como base la variedad de mieles gourmet de la marca, así como el surtido de aceitunas de la firma extremeña. Nos han enviado la receta ganadora y las finalistas junto con las fotos, y como tienen un aspecto sensacional y a lo mejor alguno de vosotros os apetece probarlas, aquí las compartimos.

Esta es la receta ganadora, de Sofía Martín de Nicolás, autora del blog Milideasmilproyectos.blogspot.com.

Ingredientes para 100 comensales

1 frasco de aceitunas caramelizadas La Chinata,1 cucharada de Miel de Romero La Chinata,200 gr de harina de fuerza,2 gr de levadura de panadería,3 gr de sal,100 ml de agua templada,20 ml de aceite de oliva extra manzanilla cacereña y carrasqueña La Chinata,1 huevo

En primer lugar en un bol mezclamos la harina junto con la levadura, una vez mezclado le añadimos el agua, el aceite, la sal, el huevo y la cucharada de miel. Mezclamos bien,enharinamos la mesa de trabajo y trabajamos la masa hasta formar una bola, ligeramente pegajosa, la colocamos en un bol y la tapamos con film  transparente, la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen, mientras tanto partimos las aceitunas en dos mitades.

Al cabo de este tiempo, la sacamos, volvemos a enharinar la mesa de trabajo y con ayuda deun rodillo aplanamos la masa,  lo másfina posible, colocamos las aceitunasportodalamasaylasadherimos a la masa con ayuda de unrodillos, dándolas unosligeros  golpecitos, cortamos la masauna plancha de horno que habremos forrado con papel para hornear,precalentamos el horno a 200ºC.

Mientras tanto dejamos reposar la masa, introducimos en el horno los panecillos para su cocción y cuando este listos los colocamos en una rejilla hasta que se enfríen y ya estén listos. 

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Receta ganadora del concurso de cocina creativa de La Chinata.
Autora: Sofía Martín de Nicolás. Milideasmilproyectos.blogspot.com.

Las dos recetas que resultaron finalistas son las siguientes. La primera, el gazpacho de melón, de Rubén Lampón, y la segunda, el bavarois, de Ettore Cioccia.

Ingredientes para 2 comensales

1/2 melón,1 cuarto de pepino,1/3 de cebolleta,1 ramillete de menta,aceite de oliva virgen extra La Chinata,miel La Chinata,chocolate negro para rallar,sorbete de limón,mermelada de frutos rojos,3 rebanadas sin corteza de pan de molde

Primero mezclamos el melón, pan, pepino, ramillete de menta y aceite de oliva, emulsionamos y pasamos por el chino, reservamos en la nevera, infusionamos la menta y mezclamos con el colorante  y el sorbete de limón. Por último emplatamos de la siguiente forma; gazpacho, bola de helado, chocolate rallado, miel, mermelada y una hojita de menta. Yo le suelo rallar una pizca de haba tonka, eso al gusto y a disfrutar.

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Receta finalista del concurso de Cocina Creativa de la Chinata
Autor: Rubén Lampón 

Ingredientes para 4 comensales

100 gr de yogurt griego,80 gr de nata (crema de leche) para montar,30 gr de leche entera,3 hojas de gelatina,30 gr de azúcar glass,medio jugo de kimón,200 gr de frambuesas frescas,300 gr de miel de azahar,1 hoja de menta

En primer lugar ponemos en agua fría las treshojas de gelatina; Batimos el yogurt con el azúcar y el jugo de limón y lo reservamos en el frigorífico. Batimos la nata (crema de leche), y la dejamos semi montada. A continuación escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en el fuego junto con la leche. Mezclamos la gelatina con la crema de yogurt anterior, y por último le añadimos la nata (crema de leche),muy despacio y mezclando con una espátula de plástico para que no baje.

Montaje: Colocamos en una bandeja cuatro aros de inox, y los vamos rellenando con el mousse y las frambuesas encima, así sucesivamente, acabando con una capa de mousse, lodejamos en la nevera para que cuaje, durante 6 horas. Decoración: Desmoldamos la mousse y la colocamos en el centro del plato, decoramos con frambuesas, y por último la miel por encima.

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Receta finalista del concurso de Cocina Creativa del mes de junio de La Chinata
Autor: Ettore Cioccia de Bavette.es

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