Recetas para menú de cenas fáciles para nochebuena
Pavo Relleno de frutos secos y manzanas
Ingredientes:
1 pavo de 2 Kg aprox.
200 gr de albaricoques secos
100 gr de pasas remojadas
150 gr de ciruelas pasas deshuesadas
100 gr de nueces peladas y picadas
2 cebollas
2 manzanas
3 zanahorias
1 cabeza de ajos
300 gr de cebollitas
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1/2 cucharada de canela molida
2 copitas de brandy
8 oz de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta.
Preparación
La noche anterior debes poner una copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera.
Cortar las cebollas y las manzanas a la juliana.
Sofreír la cebolla con aceite y luego añade manzanas y frutos secos.
Deja cocinar durante 5 minutos e incorpora la canela y una copita de brandy.
Cocinar otros 5 minutos.
Baña el interior del pavo con la copita de brandy restante y rellena con el guiso de frutos secos.
Cose la abertura del pavo con una aguja grande.
Luego unta el pavo con aceite, salpimienta al gusto y ponlo en una fuente con las hierbas, los ajos, el caldo y el vino.
Hornear por alrededor de una hora y media.
A cada rato ve regando con el líquido que vaya soltando el pavo.
Coce aparte las verduras durante 10 minutos.
Escurre y agrégalas a la fuente donde se está asando el pavo 30 minutos antes de terminar la cocción.
Para mas recetas de pavo sigue este enlace Recetas de pavo Thanksgiving y Navidad
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Cordero asado con papas
Exquisito para agregar a las cenas fáciles para nochebuena
Ingredientes
1/2 cordero
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
200 ml de agua
2 hoja de laurel
Romero
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo de carne concentrado
6 papas medianas
1 pimiento verde
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno a 150º.
Unta la carne del cordero con aceite, romero y un poco de sal.
Llévalo a una fuente de horno.
Luego añade el 1/2 vaso de vino tinto, 200 ml de agua, ajos, la pastilla de caldo concentrado desmenuzada y dos hoja de laurel.
Cocina 45 minutos por cada lado.
Mientras corta las papas en rodajas no muy gruesas.
Cuando falte más o menos una media hora, es cuando debes agregar las papas en la bandeja donde tenemos el cordero.
Añade el pimiento verde cortado, el aceite de oliva, la cebolla cortada y un diente de ajo.
Volvemos a colocar el cordero sobre las papas y sigue cocinando.
Cuando termine el tiempo deja reposar unos minutos.
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Ensalada de langosta y aguacate
Ingredientes:
500 g de langosta
1 aguacate grande o 2 aguacates pequeños maduros cortados en trozos
2 cucharadas de cebollas en vinagre picadas
1 pomelo rosa pelado y cortado en trocitos
250 g de lechuga o rúcula
Sal
Aceite de oliva
El zumo de un limón
Unas ramitas de perejil picado
Salsa rosa
Modo de preparación
En una olla grande con abundante agua agrega 1 cucharada de sal por litro de agua, una hoja de laurel y un chorrito de vinagre.
Cuando el agua comience a hervir añade la langosta.
Cocina la langosta con su piel.
Cuando el agua vuelva a hervir comienza a contar el tiempo.
Y deja cocer por unos 14 minutos aproximadamente.
Mientras tanto tienes que tener preparada una cubeta con agua fría y hielo.
Pasado el tiempo saca las langostas y las pones en la cubeta.
Pela las langostas y parte en dos mitades.
Ahora ya podemos extraer la carne de la langosta y usar el caparazón limpio para servir nuestra ensalada.
Preparación de la receta
En primer lugar extraemos la carne de la langosta y enjuagamos el caparazón.
En un recipiente cortamos las cebolletas en vinagre y las mezclamos con los aguacates cortados, la carne de langosta y el zumo de limón.
Deja que reposen 15 minutos.
Añade aceite de oliva a gusto, solo un poco.
Coloca una base de lechuga cortada sobre el caparazón y encima la mitad del pomelo cortado.
A continuación agrega la mezcla de aguacate y langosta.
Añade el resto del pomelo rosa por encima.
Y sal al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Extender perejil picado.
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Brochetas de pollo con salsa Bechamel
Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Pimienta
Sal
Pan rallado
Un huevo
Aceite de oliva
Palos de brochetas
Para la Bechamel:
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina para todo uso tamizada
720 ml de leche caliente
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Preparacion
Corta la pechuga de pollo en trozos gruesos y salpimienta.
Pon una sartén al fuego con aceite, una vez que esté caliente añade el pollo troceado y deja que se dore.
Quítalo de la estufa y reserva.
El siguiente paso será preparar la bechamel de la siguiente forma:
Comienza derritiendo la mantequilla en una cazuela a fuego medio.
Una vez que esté derretida y empiece a chisporrotear, añade la harina tamizada y bate hasta que no queden grumos y la mezcla adquiera un color rojizo claro, unos 5 minutos aproximados.
Añade la leche caliente poco a poco, y continúa batiendo hasta que se empiece a espesar.
Lo llevamos a ebullición y dejamos que cocine durante 8 minutos, o hasta que se espese la salsa, revolviendo constantemente.
Retira del fuego y añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Para esta receta se necesita que la consistencia de la bechamel sea bastante espesa.
Una vez que lo tengas, es el momento de que agarres los palos de brochetas y pinches un trozo de pollo, sumerge en la bechamel y remueve hasta que la pechuga quede bañada con una capa de bechamel.
En una bandeja pon las brochetas para que se ponga dura la bechamel.
Deja que se enfríe en la nevera.
Ya que se enfríe es el momento de rebozar.
Pasa por pan rallado y huevo, pero también puedes pasarlo primero por harina, huevo y pan rallado.
En una sartén con aceite caliente, procede a poner las brochetas para que queden bien crujientes.
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Ensalada de aguacate, manzana, queso y nueces
Ingredientes
1 bolsa de lechugas variadas
200 gramos de nueces
Una manzana roja
1 aguacate maduro
200 gramos de taquitos de queso semi curado
Aceite de oliva
Vinagre de Vino
Pimienta
Sal
Preparación
Prepara la salsa vinagreta aparte, con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, para después incorporarlo.
Una vez que tengas la vinagreta añade la lechuga variada a la mezcla con las nueces, remueve bien.
Luego agrega el aguacate pelado y troceado.
La manzana la podemos añadir con o sin piel.
Corta unos taquitos de queso y ponlos por la ensalada.
Finalmente echa un poco de pimienta por encima y listo.
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Turrón de chocolate con galletas Oreo
Una receta sencilla para tener en cuenta en el menú de las cenas fáciles para nochebuena
Ingredientes
Rinde para 4 personas
1 molde rectangular de 22 cm. x 9 cm. y 3 cm. de alto
110 grs. Galletas Oreo
50 grs. Mantequilla
170 grs. Chocolate con Leche para fundir
100 grs. Chocolate Negro para fundir
250 grs. Nata (crema de leche) para montar al 35% materia grasa
5 grs. Gelatina neutra en polvo
Preparación
Tritura las galletas Oreo.
Se puede hacer a mano o con un batidor eléctrico.
Añadimos la mantequilla que previamente hemos fundido en el microondas y mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme.
Utiliza un molde para turrones rectangular de 22 cm. de largo por 9 cm. de ancho y 3 cm. de alto que forramos con papel de hornear para poder desmoldar con facilidad.
Se puede hacer con un molde casero hecho con un cartón de leche o con cualquier molde.
Cubre la base con la mezcla de galletas y apretaremos hasta conseguir alisarlo, vigilando que llegue a los bordes del molde.
Reserva en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Pon una cazuela al fuego con la nata (crema de leche) para montar y antes de que empiece a hervir echa la gelatina en polvo y removeremos firmemente para que no haga masas.
Apaga el fuego y añade el chocolate con leche y el chocolate negro que hemos cortado en trocitos pequeños.
Remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Una vez se haya endurecido la superficie del molde pondremos el chocolate derretido encima.
Daremos unos golpecitos al molde para sacar el aire del chocolate.
Lleva el molde refrigerador para que el turrón agarre consistencia.
Lo ideal sería dejarlo durante unas 12 horas aproximadamente.
Desmolda con mucho cuidado sacando el papel del molde.
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