A la hora de planificar un menú semanal es imprescindible contar con unos buenos recipientes herméticos. Yo uso ya desde hace bastante tiempo los herméticos Masterseal de Tefal, son fantásticos, conservan muy bien los alimentos, tienen cierre hermético y se lavan muy bien en el lavaplatos. Los tengo de casi todos los tamaños y los pequeñitos, que hoy no los enseño, los uso mucho para conservar fruta lavada y cortada.
Este es el resumen del menú semanal, más abajo tenéis las recetas completas con ingredientes y paso a paso:
SALMÓN TERIYAKI AL HORNO CON VERDURAS
ENSALADA DE PASTA MULTICOLOR
PESCADO EN ESCABECHE Y CREMA DE VERDURAS
MUSLOS DE POLLO EN VINAGRE BALSÁMICO CON ARROZ
SAN JACOBOS DE CINTA DE LOMO DE CERDO, JAMÓN SERRANO Y QUESO CON ENSALADA
Se trata de un menú variado y completo, para las comidas de lunes a viernes. El órden no es casual, tengo en cuenta lo que aguantan algunos alimentos en la nevera:
El salmón marinado es lo primero que consumiremos.
El pescado en escabeche aguanta perfectamente 4 días, es aconsejable dejarlo dos días macerando para que sus sabores se concentren.
Los san jacobos, que comeremos el viernes, los congelo
Los muslos de pollo se conservan estupendamente un máximo de 4 días.
No incluyo cenas porque solemos aprovechar lo que va sobrando y siempre tengo listo algún pack de verduras en el congelador, como el que os enseñé ya varias veces en Instagram (si no me sigues haz click aquí!), una sopa de verduras y pollo o la tan socorrida tortilla francesa
En este post (click!) que publiqué en enero os doy algunos consejos a tener en cuenta en vuestro menú semanal, además os dejo enlace al batchcooking que publiqué en febrero por si os resulta interesante.
No me enrollo más que este post es muy largo!!
LUNES. SALMÓN TERIYAKI AL HORNO CON VERDURAS
INGREDIENTES:
4 lomos de salmón sin piel cortados en dados (congelar)
Para la salsa teriyaki: 1 cucharada (cda) de jengibre fresco rallado, 2 cdas. de panela, 1 cda. de miel, 2 cdas. de aceite de oliva, 5 cdas. de salsa de soja, 1 cdita. de mostaza, 2 cdas. de vinagre de vino blanco
Verduras variadas: patatas, judías verdes, zanahorias, brócoli, etc.
Aceite de oliva, sal y pimienta
PASO A PASO:
Añadimos a una sartén: el jengibre, la panela, la miel, el aceite, la salsa de soja, la mostaza y el vinagre, llevamos a ebullición sin dejar de remover, bajamos el fuego y dejamos que espese ligeramente 10 minutos
Ponemos los lomos de salmón en un recipiente hermético y rociamos la salsa teriyaki sobre ellos
Lavamos y cortamos las verduras, las cocemos en abundante agua con sal 10 minutos para que queden al dente.
Guardamos las verduras en un recipiente hermético
Momento consumo: poner unas patatas de guarnición en una fuente de horno, cortadas por la mitad con aceite de oliva, sal y pimienta, hornear 20 minutos a 200 grados
Añadir los lomos de salmón marinados a la fuente y cocinar todo 12 minutos más
Servir acompañado de las verduras
MARTES. ENSALADA DE PASTA MULTICOLOR
INGREDIENTES:
400 g de pasta a vuestra elección
Maíz
Queso de burgos
Aceitunas negras
Atún
4 huevos cocidos
Tomates cherry
Para la vinagreta: aceite de oliva vírgen extra, vinagre de sidra y sal
PASO A PASO:
Cocer la pasta como indique el fabricante
Cocer los huevos y reservar
Poner la pasta escurrida y pasada por agua fría en un recipiente hermético, sobre ella el maíz, el queso de burgos en dados, las aceitunas negras cortadas por la mitad, cherries cortados y el atún escurrido, remover y guardar
Momento consumo: preparar la vinagreta y rociarla sobra la ensalada
MIÉRCOLES. PESCADO EN ESCABECHE Y CREMA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
1 kg de pescadito azul limpio y sin cabeza (sardinillas, chinchos, jurel)
Harina
2 hojas de laurel
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
300 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de pimentón dulce
Sal y pimienta negra en grano
Puré de verduras: calabaza, calabacín, zanahorias, ramita de apio, patata y picatostes
PASO A PASO:
Freir el pescado rebozado en harina y reservar
Añade el aceite de oliva a una sartén limpia, sofríe el ajo y a continuación añade la cebolla. Cocinamos la cebolla 10 minutos aproximadamente o hasta que empiece a dorar
Apartamos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y removemos bien para integrarlo
Añadimos sal, pimienta, las hojas de laurel y el vinagre, cocinamos 5 minutos la mezcla
Añadimos el escabeche sobre el pescado y conservamos en el hermético de cristal. Mejor si macera 2 días
Momento consumo: calentar y listo junto con una crema de verduras con picatostes
JUEVES. MUSLOS DE POLLO EN VINAGRE BALSÁMICO CON ARROZ
8 muslitos de pollo
120 ml de vinagre de Módena
200 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de miel
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta
Tomillo
Arroz con setas: 300 g de arroz redondo, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, setas variadas
PASO A PASO:
En una olla a presión doramos la cebolla cortada en juliana junto con los dientes de ajo chafados en 4 cucharadas de aceite de oliva
Cuando comiencen a dorar añadimos el pollo salpimentado y pasado por harina, sólo hay que dorarlo
Mientras tanto mezclamos el vinagre con el caldo de pollo caliente y la miel
Vertemos la salsa en la olla, añadimos un poco de tomillo seco, cerramos la olla y cocinamos 10 minutos a máxima potencia. Cuando enfríe, la salsa espesará, sino se podría reducir antes de guardarla en el hermético
Cocer el arroz 15 minutos, previamente dorar los dientes de ajo en dos cucharadas de aceite. Una vez cocinado añadir unas setas salteadas e incorporar
Guardar en hermético de cristal el pollo con su salsa y el arroz, así se empapa todo bien.
Momento consumo: calentar y listo
*Esta receta se puede congelar perfectamente.
VIERNES. SAN JACOBOS DE CINTA DE LOMO, JAMÓN Y QUESO CON ENSALADA
INGREDIENTES:Filetes de lomo de cerdo
Queso en lonchas
Jamón serrano en lonchas finas
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva para freír
Lechuga, tomate, cebolla, bonito y espárragos
PASO A PASO:
Montar los san jacobos: filete de lomo, loncha de queso doblada (del tamaño del filete) y sobre el queso una loncha de jamón serrano doblada
Pasar por huevo batido y pan rallado
Guardar en recipiente hermético y congelar
Momento consumo: freír los filetes (se pueden freir congelados) y preparar una ensalada.
Hasta aquí la entrada de hoy, da para largo! Espero que os resulte muy muy útil!! ¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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