El Red Velvet es uno de esos postres que llaman mucho la atención: por su color (un rojo intenso) y su sabor.
Inicialmente pensaba que era un pastel de cerezas o frambuesas, pero después de investigar, supe que es con base de cacao; su sabor particular lo da el vinagre, bicarbonato, la sal y el buttermilk que se le agrega.
Hoy les traigo una receta sencilla de Red Velvet que podrás utilizar para hacer un rico pastel o deliciosos Cupcakes (que fue mi caso).
Ingredientes:
Para la masa: 250 gr de Harina de Trigo / 30 gr de cacao en polvo / 240 gr de azúcar / 125 ml de aceite / 2 huevos / 1 cucharadita de sal / 1 cucharadita de colorante rojo en polvo / 1 cucharadita de esencia de vainilla / 250 ml de leche liquida / 1 cucharadita de jugo de limón) / 15 ml de café negro / 1 cucharada de bicarbonato / 2 cucharadas de vinagre blanco.
Para la cubierta: 300 grs de azucar glass / 125 gr de queso crema / 60 gr de mantequilla sin sal
Preparación:
1.- Antes de comenzar, prepara la butermilk: mezcla la leche liquida y el jugo de limón y deja reposar. Cierne la harina junto con el cacao en polvo y reserva. Precalienta el horno en 180 ºC (350 ºF).
2.- Bate el azúcar con el aceite hasta conseguir que se aclare la mezcla, luego agrega los huevos uno por uno, el colorante en polvo, la sal, la vainilla, el café y batimos muy bien.
3.- Ve alternando la buttermilk con la harina y el cacao. Una vez que mezcles todo, agrega el bicarbonato diluido en el vinagre blanco.
5.- Para preparar la cubierta, se bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass. Una vez que la mezcla sea blanquecina se le agrega el queso crema hasta que tengamos una consistencia uniforme y sedosa.
Yo a la cubierta de mis cupcakes le agregue unas gotas de esencia de concentrado fresa King Color (excelente concentrado… le da un sabor único!)
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