¡La de veces que habrá hecho mi
Esta receta les encanta a todos en casa y ahora que se va el calor seguro que se repetirá mucho. Espero que en tu casa también
Risotto de Queso
Ingredientes
Media cebolla (aproximadamente)
70 + 30 gr mantequilla
10 gr aceite
1 litro de agua
1 cubito para caldo de carne
300 gr arroz
80 gr queso Granna Paddano rallado
Sal
Vino blanco (opcional)
Preparación
1.- Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego bajo, junto al aceite y los 70 gr de mantequilla en una paellera o cazuela. Mezcla de vez en cuando para que no se queme
2.- Mientras, pon el agua y el cubito para caldo en una cazuela al fuego
3.- Cuando la cebolla haya reducido un poco (unos 5 minutos), añade el arroz y cocínalo unos minutos, hasta que el arroz empiece a ponerse transparente
4.- Comienza a añadir cucharones de caldo al arroz. Tienes que añadir un cucharón, mezclar un poco y dejar que se absorba antes de añadir el siguiente. Según vayas añadiendo caldo, puede ser que tarde un poco más en absorber
5.- Tras añadir el último cucharón de caldo, añade también los 30 gr de mantequilla y el queso. Si quieres, añade un chorrito de vino blanco en este momento. Mezcla bien, corrige de sal y déjalo hasta que se absorba el líquido y el arroz esté cremoso
6.- Sírvelo inmediatamente
Notas
Estas cantidades pueden doblarse perfectamente, sale muy bien también
Puedes usar caldo de verduras en lugar de carne para darle un sabor diferente
Las cantidades de cebolla y vino son relativas, ya que en este caso son para dar sabor
Si tienes acceso y el presupuesto te lo permite, utiliza queso parmesano. Si no encuentras granna paddano, utiliza queso en polvo para pasta, que también queda rico
Fuente: La Cocina de Sara