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Rollo de patata

Ingredientes para None comensales

Patatas cebolla 1 unidad atún en escabeche tomate triturado pimientos rojos huevo cocido mayonesa espárragos aceitunas rellenas aceite de oliva sal

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Asar los pimientos en el horno y cortarlos en tiras. Hervir las patatas, dejarlas enfriar y hacer un puré con ellas. Mientras se enfrían, pochar la cebolla en aceite de oliva y, cuando esté lista, incorporar el tomate y dejar que se fría hasta que se haga. Cuando esté listo, añadir los huevos cocidos picados y los pimientos, sazonar y dejar enfriar. Una vez frío, poner una base de puré de patatas, echar encima el relleno y enrollarlo. Cubrir con mayonesa y adornar con aceitunas rellenas, tiras de pimiento y espárragos. Enfriar en la nevera antes de servir.
Fuente: Inma
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