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Rollo rosa

Ingredientes para 4 comensales

patatas,mayonesa,remolacha cocida,huevos cocidos,pimientos morrones,aceitunas deshuesadas,atún,palitos de surimi

Cocemos las patatas sin pelas, sólo lavadas, con agua, sal y un chorrito de aceite. Cocemos unos huevos, los pelamos y reservamos. Cuando están frías las patatas, les quitamos la piel y las chafamos con un tenedor, añadiendo aceite y un poco de agua de la cocción, para hacer un puré bastante espeso. Hacemos mayonesa y le añadimos un poco de agua de la remolacha, la mezclamos muy bien consiguiendo un color rosa.

Extendemos el puré sobre un paño de cocina de algodón, y le vamos dando forma rectangular y aplanándolo. Entonces vamos poniendo encima las aceitunas deshuesadas y picadas, los huevos cocidos picaditos, atún, palitos de surimi, se le puede poner lo que queramos...

Entonces vamos enrrollando con ayuda del paño de cocina y con cuidado, y formamos un rollo o brazo. ponemos en una bandeja y ponemos por encima la mayonesa rosa, y adornamos como más nos guste. en mi caso puse remolacha rallada, pimientos morrones a tiras y aceitunas.

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