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Ensaladilla de huevo y surimi

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Ingredientes para 4 personas

1 paquete de 250 gr de palitos de surimi (sucedáneo de marisco)

3 huevos duros

3 patatas nuevas medianitas

1 tazón de mayonesa casera (la cantidad depende de tus gustos)

1 latita pequeña de morrones

Opcional: Unas rodajitas de aceitunas verdes

Cebolleta fresca o cebolino picados

Elaboración

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Hervimos la patatas con la piel y las dejamos enfriar.

Picamos en rodajas los palitos de surimi. Picamos también las aceitunas, los pimientos rojos y los huevos duros y mezclamos todo con la patata cortada en daditos. Lo mezclamos todo bien con la mayonesa.

Podemos añadir unas hojas de lechuga cortadas en juliana (si la vais a consumir rápido, porque después se estropean), o unas gambas cocida.

Consejos y comentarios

Se puede añadir cebolleta picada, alcaparras o unos pepinillos picaditos. También puedes poner un toque frutal con piña picadita.

Con esta ensaladilla de huevo y surimi puedes preparar canapés, rellenar tartaletas, o rellenar unos tomates pequeños (mira la receta aquí) y servir como aperitivo. También puedes cortar a la mitad unas patatas cocidas, vaciarlas un poquito con una cucharilla y rellenar con la ensaladilla. En ese caso elimina la patata de la receta y añade solo la que sacamos con la cucharilla al vaciar las patatas, bien picadita.

Puedes aderezar también con una salsa rosa improvisada con la mayonesa y un poco de ketchup.
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