jose carlos monje Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Roscón de Reyes con cabello de ángel

RECETAS NAVIDEÑAS



Bueno este año he decidido cambiar su forma de realizarla en donde la elaboracion ha sido mas lenta su procedimiento haciendo su masa madre en tres pasos, le he cambiado la forma al roscon y ademas su relleno tocaba este año de hacerlo de cabello de angel y como era de preveer su resultado a sido espectacular, rico y como no solo puedo decir que es una maravilla como sale.
Asi pues para despedir como todos los años las Navidades es turno para el Roscon de Reyes

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 35 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: Para 2 Roscones

INGREDIENTES:

Masa madre:
200 ml de Leche
120 gr Harina
45 gr Azúcar
25 gr de Levadura fresca.

Masa para el roscon:
380 gr de Harina
120 gr de Mantequilla
70 gr de Azúcar
1 Huevo
5 gr de Sal
1 cda de Miel
1 cda Agua de azahar
Ralladura 1 limón
Ralladura 1 naranja

Relleno:
250 g de Cabello de Angel
1 Huevo
50 g de Fruta escarchada variada
30 g de Azúcar
1 cdta de Agua de azahar

PREPARACION:

1º El dia antes haremos una masa madre utilizaremos un bol no muy ancho y mezclamos primero la leche donde la tendremos tibia con la levadura.

2º Siguiente la harina con los 45 g de azucar donde mezclamos con la ayuda de una varilla.

3º Dejaremos una hora y media en donde cada media hora moveremos para que baje.

4º Pasamos ahora a la masa del roscon donde pondremos la masa madre que hemos elaborado en un bol mas ancho añadimos el huevo, la miel, su sal, los 70 g de azucar, cda de agua de azahar, la ralladura de limon y de naranja y por ultimo la harina. Yo en mi caso lo he amasado con una amasadora de manivela pero bien lo podeis hacer con las manos.

5º Amasaremos hasta que la masa se despega facilmente y no se nos queda pegada en las manos es cuando es turno para introducir poco a poco la mantequilla en pomada. Deberemos amasar durante unos 12 a 15 minutos aproximadamente para que la masa pueda homogeneizar en condiciones.

6º Dejaremos reposar toda la noche con un paño tapada

7º Al dia siguiente haremos pequeñas bolas de unos 60 g de peso cada una y las iremos poniendo alrededor de un pequeño aro cilindrico dandole una pequeña separacion de cada bola y pondremos 8 bolas para cada roscon en el que como ya sabeis nos dara para dos roscones.

8º Encenderemos el horno y pondremos a 180º

9º Mientras se calienta pintamos el roscon con el huevo batido. Seguidamente pondremos la fruta escarchada a nuestro gusto. Por ultimo glaseamos una cdta de agua de azahar con los 30 g de azucar.

10º Metemos al horno y le daremos un tiempo de unos 18 a 20 minutos, eso si no abrir el horno para nada.

11º Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cortamos con un cuchillo bien afilado y rellenamos con el cabello de angel en mi caso y si no como ya sabeis hay infinidades de rellenos para el roscon que puede ir a las mil maravillas

OBSERVACION: Como creo que va ser muy dificil de encontrar sidra en cualquier grande superficie de alimentacion seguro que encontrareis el cabello de angel.

Felices Reyes






Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Chocolate y Merengue

POSTRES Ya llevaba tiempo sin hacer algo dulce y que mejor forma que haciendo una deliciosa tarta de chocolate y merengue. Me encanta esta tarta como queda y en sabor conseguimos un contraste muy pe ...

Riñones al Jerez

TAPAS Hoy vuelvo con Riñones al Jerez un aperitivo clásico y que estoy seguro que os diréis que ya lo he realizado en mi blog, pues si así es pero viendo, probando y haciendo me he dado cuenta de q ...

Atún con balsámico de Jerez

PESCADOS Cuando el atun entra en mis recetas me gusta la versatilidad que nos va dar a la hora de cocinar. Hoy la receta es facil, sencilla y vamos aprender como hacer una reduccion o balsamico con vi ...

Etiquetas: Recetas navideñas

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces postres

Roscón de Mazapán con Cabello de Ángel

Bueno queda el dia de reyes y quiero dejaros un buen roscon que suelo hacer, es muy sencillo y gusta bastante. No tiene nada que ver con el clasico roscon pero es ideal para una sobremesa deleitarnos con trocitos de mazapan con cabello de angel. Es la misma masa del pan de Cadiz pero con la diferencia del relleno del cabello de angel. Os deseo a todos un Feliz dia de Reyes De Jose Carlos Monje-La ...

recetas dulces postres recetas navideñas

Roscón de Reyes de Trufa de Chocolate

Bueno no queria irme este año de las Navidades sin dejaros con otro rosco y como no el clasico Roscon de Reyes en el que estoy por seguro que no falta en ninguna casa pero que me encantaria que vierais lo bien que queda este que yo hago. Os he dejado con un tipo de masa diferente a los que he realizado en diferentes años en el que lo unico a tener en cuenta es dejar reposar, no tener prisa y como ...

recetas dulces postres recetas navideñas

Roscon de Reyes de trufa de chocolate

Bueno no queria irme este año de las Navidades sin dejaros con otro rosco y como no el clasico Roscon de Reyes en el que estoy por seguro que no falta en ninguna casa pero que me encantaria que vierais lo bien que queda este que yo hago. Os he dejado con un tipo de masa diferente a los que he realizado en diferentes años en el que lo unico a tener en cuenta es dejar reposar, no tener prisa y como ...

recetas postres harina mantequilla o aceite de girasol ...

Roscon de reyes

Desde que probe el año pasado en casa de Picapusa su Roscon de reyes, me dije que tenia que hacerlo yo para las navidades siguientes, y desde que Nelo me regalo la panificadora que lo habia intentado en varias ocasiones, por fin y como dice el dicho el que la sigue la consigue y a la 3º la vencida, ayer me salio un roscon de reyes decente, esponjoso, hermoso y un roscon de verdad. La receta s ...

general bollos y panes dulces

Roscón de reyes. Del rey Nano

Parece que la Navidad llega a su fin, pero ese final llega con una de las fiestas más hermosas del año, la fiesta de los Reyes Magos o epifanía del Señor. Hay datos de esta fiesta desde por lo menos el siglo IV y tiene un significado religioso único, simboliza que Dios vino para todos, a salvar a todos los que quisieran ver sus señales, simbolizado en la estrella, y no solo a los judios. Es un dí ...

harina huevos levadura ...

Roscón de Reyes

http://xokotunning.blogspot.com.es/2013/12/roscon-de-reyes.html 05/12/1012 Roscón de Reyes Receta de webos fritos (está editado en vídeo con el paso a paso) Ingredientes Para el azúcar glas aromatizado 120 gr de azúcar glas La piel de medio limón —solo la parte amarilla— La piel de media naranja —solo la parte naranja—Para preparar la masa madre 70 gr de leche entera 10 ...

recetas postres al horno ...

Roscon de reyes

Ingredientes para 6 comensalesharina de fuerza,levadura,leche,huevos,sal,azucar,agua de azahar,aceite de girasol o mantequilla Desde que probe el año pasado en casa de Picapusa su Roscon de reyes, me dije que tenia que hacerlo yo para las navidades siguientes, y desde que Nelo me regalo la panificadora que lo habia intentado en varias ocasiones, por fin y como dice el dicho el que la sigue la co ...

bollos dulces navideÑos roscon de reyes ...

ROSCÓN DE REYES

POR FIN…… que poco falta para el día de Reyes, me encanta, es el mejor día del año y no por los regalos, me encanta la Cabalgata de Reyes, las grandes y las no tan grandes, la cara de los niños y los no tan niños, los nervios, las esperanzas y la ilusión sobre todo la ilusión, que a pesar de que el año anterior no trajeran todo lo que pedimos sigue estando ahí, para mí es el mejor ...

roscón reyes recetas postres

ROSCON DE REYES

Y con este roscon damos por terminadas las fiestas navideñas.... no se vosotros ,pero yo ya tenia ganas de voler a la rutina de siempre... a las comidas organizadas,los menús sencillos..lo normal vamos.... y por fin he echo un roscon comestible....por que hacer un roscon decente no es tarea facil.si no se dispone de algun tipo de maquina amasasdora..lo digo por experiencia.. asi que este año puse ...

Dulce Navidad crissosweet ...

Roscón de Reyes

Hola de nuevo, mañana es reyes y aquí tenéis la receta del roscón de reyes perfecta para compartir con tus familiares. Ingredientes Fermento madre 100 gr harina 2 gr Levadura fresca 60gr Leche Roscón Fermento anterior 350 gr harina de fuerza 60 gr de leche cocida con canela, cascara dd limón y naranja 30 gr miel Esencia de azahar Anís 2 huevos 80 gr de azúcar 110 gr de mantequilla 1 pizca de s ...