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Ingredientes de la Receta de Roscón de Reyes de Hojaldre
3 Láminas de Hojaldre
Nata Montada (crema de leche)
Trufa para rellenar
Almendras picadas
Guindas
Azúcar
Un poquito de agua
1 Huevo (para pintar masa)
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Cómo hacer Roscón de Reyes de Hojaldre
Comenzamos desenrollando las 3 láminas de hojaldre, poniendo unas encimas de otras, alineándolas bien. NOTA: también podéis hacerlo con sólo 2 láminas, pero yo prefiero hacerlo con 3 pues nuestro roscón quedará más gordito.
Ahora le vamos a dar la forma redondeada típica del Roscón de Reyes. Para ello, con ayuda de un cuchillo o de un cortador de pizzas y vamos redondeando las esquinas. NOTA: también podéis hacerlo redondo con la ayuda de un plato pero yo prefiero darle la forma ovalada que tienen los roscones de Reyes.
Cuando hayáis cortado una esquina, podéis usar ese trozo como plantilla para cortar las otras 3 esquinas. Juntamos todos los recortes de la masa y los guardamos puesto que con ellos podemos hacer unas riquísimas empanadillas rellenas de nocilla o nutella.
Después cortamos la parte interior del roscón intentando mantener la misma separación en cada uno de los lados. TRUCO: La parte central la retiramos y la podemos utilizar para hacer una riquísima Empanada de Bacon y dátiles o una Empanada de Cecina y Queso de Cabra.
Pintamos el hojaldre con huevo batido. A continuación prepararemos el azúcar mojado echando en un cuenco unas cuantas cucharadas soperas de azúcar y un poco de agua y removemos hasta conseguir una textura terrosa (sin poner demasiado agua para que no quede muy líquido)
Comenzamos a adornar el roscón, colocando unas guindas (aunque también podéis poner fruta escarchada), unas almendras picadas, y el azúcar mojado por todo el roscón.
Lo ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y lo llevamos al horno que habremos precalentado a 180º C (356º F), durante aproximadamente 25 minutos. Cuando haya subido y tenga un aspecto dorado, lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Una vez frío lo abrimos a la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra, retirando la parte superior para poder rellenarlo. En España es tradición poner una figura (que indica buena suerte) y un haba (que marca a quién le tocará comprar el roscón el próximo año).
Sólo nos falta rellenar nuestro Roscón, en esta ocasión lo voy a usar nata montada (crema de leche) que puedes ver en esta receta o de trufa que puedes ver cómo hacerla aquí, o de crema pastelera que explico en este enlace.
Para terminar le ponemos la parte superior, servimos y… A disfrutar.
También puedes ver mi Receta de Roscón de Reyes con Thermomix y contadme qué te parece.
Gracias por estar ahí:
María
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