Harina de repostería o de fuerza 550 gramos.
Leche 150 cl.
Levadura fresca 50 gramos.
Rayadura de naranja y de limón.
Azúcar 120 gramos.
Mantequilla 100 gramos.
Huevos 5.
Agua de azahar, una cucharada de café.
Un chupito de ron.
Zumo de naranja.
Unos granos de sal.
Fruta escarchada,para decorar o lo que más os guste.
Desarrollo:
Lo primero es preparar la masa madre,que dejaremos fermentar en la nevera la noche de antes.
Pondremos en un bol la leche templada con la levadura y 3 cucharadas de harina,taparemos bien y a la nevera.
Al día siguiente sacaremos la masa madre y mezclaremos en un bol con la mitad de la harina el azúcar,los huevos,el ron ,el agua de azahar,el zumo de naranja y la rayadura del limón,iremos añadiendo la harina restante y amasaremos bien,taparemos y dejaremos reposar unas dos horas.
A masaremos todo muy bien y dejaremos reposar un par de horas(si lo ponéis cerca de una fuente de calor mejor).
Cuando haya pasado ese tiempo ,sacaremos el aire de la masa sin amasar sólo envolviendo la masa,en la bandeja del horno,con papel de cocina pondremos la masa con la forma del roscón y volveremos a dejar reposar otro par de horas.
Una vez pasado el tiempo de fermentación,cogeremos nuestro rosco,pincelaremos con huevo para darle brillo y decoraremos,con azúcar por encima, fruta escarchada,frutos secos lo que más os guste.
Pondremos en el horno previamente calentado a 180 grados arriba y abajo,durante 15 o 20 minutos,siempre según el horno.
Cuando esté el rosco ya horneado dejaremos enfriar.
Una vez ya frío,cortaremos por medio y rellenaremos con lo que más os guste,crema,chocolate,nata (crema de leche) etc......
Con estás medidas tendréis para dos roscos grandes o cuatro pequeños,ya según queráis ustedes.
QUE PASÉIS MUY FELICES FIESTAS.
Fuente: este post proviene de antonia merino perez, donde puedes consultar el contenido original.
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