comunidades

Roscón de Reyes

 ¿Que significa celebrar la noche más mágica del año sin el tradicional roscón de Reyes?. Es como quitarle una parte muy importante a la Navidad. Este año vamos a hacer nuestro propio roscón, veréis que es más fácil de lo que parece, solo hay que respetar los tiempos de levado que necesita la masa. Y la ilusión de hacerlo casa lo hace más bonito todavía, y  lo podéis rellenar de lo que más os guste.
 Necesitaremos:
 - 525 grs. de harina.
 - 1 huevo.
 - 80 grs. de mantequilla.
 - 50 grs. de manteca de cerdo.
 - Ralladura de media naranja.
 - 25 grs. de levadura fresca (un paquetito).
 - 20 ml. de agua de azahar ( 5 cucharadas soperas).
 - 130 grs. de azúcar glas.
 - 200 ml. de buttermilk (receta e historia aquí).
 - Media cucharadita de sal.
 - Crema pastelera (receta aquí).
 - Fruta escarchada, almendras laminadas, azúcar remojada, para decorar.
 - Huevo batido para pintar.


  Lo primero que haremos será preparar el buttermilk, añadiendo el zumo de medio limón a 200 ml. de leche templada, lo removemos y lo dejamos reposar un mínimo de 10 minutos.







.Mientras vamos a tamizar la harina, como siempre, antes de empezar.  La ponemos en el bol de la amasadora, añadimos el huevo, la manteca y la mantequilla, la ralladura, el azúcar, el agua de azahar y la sal. Lo empezamos a masar, y veremos que quedará como migas de pan.








  Mientras vamos a deshacer la levadura en la buttermilk, batiendo bien para que se deshaga y mezcle del todo, así nos aseguramos que se incorpora del todo a la masa. Una vez bien disuelta la añadimos a la mezcla de la harina y lo dejaremos amasar unos 6-8 min. Al principio parece que hará grumos, pero luego se irá afinando la masa, hasta quedar elástica.






 Una vez veamos que la masa es homogénea, la sacaremos a la mesa que habremos enharinado. La masa es muy pegajosa, os podéis untar las manos con aceite para trabajarla. La amasamos un poco, hacemos una bola, y la pondremos en una bandeja que habremos engrasado para que no se pegue.Vamos a hacer el primer levado, os acordaréis de cuando hicimos la ensaimada, pondremos la bandeja dentro el horno apagado, para que tenga una temperatura constante, sin corrientes de aire, y empiece a subir la masa.




 Lo dejaremos dentro del horno durante una hora y media. Pasado el tiempo comprobaremos que ha duplicado su tamaño. La sacamos de la bandeja y la ponemos en la mesa de trabajo, enharinada, como hicimos antes.




 La amasamos un poco para sacarle el exceso de aire y volver a hacer una bola con ella. En mi caso la corté en cuatro partes iguales, para hacer cuatro roscones. Dependiendo de cómo los queráis, uno , dos ó tres, así los cortáis,y si queréis uno grande lo dejáis tal cual.


Cuando tengamos los trozos cortados, vamos a hacer el agujero en el medio, extendiéndolo hacia afuera. Si queremos poner una sorpresa, ahora es el momento, la meteremos por la parte de abajo, para que se incruste bien, y no se rompa la masa. Lo volvemos a poner en la bandeja con algo en medio para evitar que se cierre el agujero en el siguiente levado. Como yo hice cuatro pequeños, puse un vaso, cuánto más grande sea el roscón, más grande será el objeto que pongamos en el centro, un bol, una ensaladera, etc...






 Una vez estén colocados en la bandeja, los pintaremos con huevo batido, para hacer el segundo levado. Volvemos a introducir la bandeja en el horno, y esta vez los dejaremos durante dos horas más.


 Como veis han crecido bastante, ahora decoraremos los roscones con almendras fileteadas, fruta confitada, guindas o cerezas en almíbar, etc.. También podemos añadir azúcar mojada en agua de azahar. Ponemos un par de cucharadas de azúcar en un bol, vamos añadiendo gotitas de azahar, hasta que nos quede pegajosa, y ponemos pegotitos en el roscón. Lo haremos con cuidado de no pinchar la masa.




 Una vez los tengamos preparados, vamos a hornearlos. Previamente habremos precalentado el horno a 200ºC. Una vez los introducimos, bajamos el horno a 180ºC, y los tendremos durante 20-25 minutos, lo vigilamos para que no se quemen, y si es necesario los sacamos antes de terminar el tiempo.






 Los dejaremos enfriar, los cortamos por la mitad con cuidado de no romperlos y los rellenamos de lo que más nos guste. En mi caso los rellené de crema pastelera y nata montada (crema de leche).










 Como podéis comprobar es una receta muy sencilla, que te hace sentirte orgulloso del resultado, y más cuando es para celebrar un día tan especial como es el día de Reyes. Mi mayor regalo es que os guste mi trabajo para con vosotr@s. Felices Reyes y que os traigan muchos regalos.
Fuente: este post proviene de Hoy Cocina Papá, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Saludos a todos, queridos amigos! Si tenemos una visita imprevista a comer y no tenemos postre y queremos hacer un rápido y en un momento, podemos hace esta deliciosa mousse de mango. Os doy dos forma ...

Vamos a aprovechar todas las propiedades del salmón en una receta que, además de ser muy sana, es super sencilla de hacer y con un resultado exquisito. Además con esta receta participo en el Reto de S ...

Para el Reto "Color y Sabor de Temporada" del mes de Septiembre, nuestra amiga Pilar Monge nos propuso como ingredientes el ajo y la ciruela. -Y como todo el mundo sabe que lo que más me gus ...

Como puede cambiar la percepción de un plato con sólo cambiar un ingrediente o una palabra de su nombre. Al oír "arroz con leche" nos hacemos una imagen de este delicioso postre, pero si oím ...

Etiquetas: generalpostres

Recomendamos

Relacionado

general

Este es mi primer roscón de reyes, está delicioso y merece la pena hacerlo. Si hablamos de dificultad, en verdad ninguna lo más engorroso puede ser el tiempo de levado que tiene por lo demás nada difícil. Esta receta la vi del blog http://www.cocinandoenmiislaamarilla.com/2010/12/roscon-de-reyes-con-masa-madre.html Los ingredientes que necesitamos:Para la MASA MADRE: - 35 gr. Leche templa ...

recetas postres recetas navidad

INGREDIENTES: 3 huevos 150 de nata líquida 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 500 gr de harina NORMAL 130 gr de azúcar Ralladura de una naranja Agua de azahar (a gustos) 1 sobre de levadura de panadería o un cubito de 25 gr de levadura fresca Pizca de sal Para decorar: Fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecida... Un huevo para pintar ELABORACIÓN THERMOMIX: Echamos en el vaso ...

recetas postres navidad postre ...

¿Y por qué no hacer este año el Roscón de Reyes en tu casa? Ya sé que todavía quedan 3-4 semanas para Reyes, pero si os animáis a hacerlo podéis hacer prueba unos días antes y lo bueno de hacer las pruebas es que hay que comerlo antes también...jejeje Yo ya llevo hechos 3 este mes y el resultado es buenísimo. Muy rico, muy buena textura, podéis rellenarlo de lo que queráis y encima mucho más bara ...

recetas postres pastelería postres ...

ROSCON DE REYES 2015 Nueva Versión Roscón de Reyes 2015, en el Forner de Alella hemos preparado un riquísimo Roscón relleno de Mazapán para la llegada de los Reyes Magos. Es un postre muy tradicional que incluye una sorpresa y quién la encuentra es el Rey de la fiesta y una haba seca que a quien le toque será el que pagará el Roscón. Ingredientes: Para hacer la Masa Madre: 50 grs. Harin ...

recetas postres bizcochos recetas de navidad

No hay nada más gratificante que conseguir lo que uno desea y en este caso ha sido preparar un delicioso Roscón de Reyes casero. Tenía muchas dudas, algunas de ellas: En la temperatura adecuada para que elevase bien la masa, sobre todo en el segundo elevado. Como amasar, a mano El tiempo de horneado Si me quedaría crudo, por dentro, o al contrario, si me quedaría duro. Pues bien, todas estas duda ...

recetas postres navidad y reyes

Ya estamos finalizando las fiestas y antes de empezar con las dietas os dejo este rico roscón de reyes con calabaza. Todos los años hago el clásico y alguno nuevo. Este lo hice el año pasado pero no lo publique. Ahora os dejo con la receta. Mañana haré el clásico y uno de hojaldre. Ingredientes: 60 grs de leche tibia. 13 grs de levadura fresca de panadería. Ralladura de un limón. Ralladura de medi ...

general navidad: dulces

Por la red podemos encontrar múltiples recetas de roscón de Reyes y no voy a descubrir nada nuevo. Lo que sí les ofrezco es la posibilidad de preparar uno rápido, sin masa madre, y otro igual con la simple incorporación de ésta. Además, en los ingredientes no usamos lácteos o como mucho, leche sin lactosa. Espero que les sirva de ayuda y lo puedan disfrutar. Mi primera incursión en los vídeo ...

general horno masas ...

Buenos días!!! Feliz año!!! Qué tal han ido esas vacaciones? a que da pereza volver a la normalidad? Nosotros lo hemos pasado requetebien, la verdad es que no pensaba volver aún pero tenía esta receta del roscón que preparé el año pasado y no quería que pasara "Reyes" sin pasarosla Los aficionados a los foros de cocina con Thermomix lo conocereis como el "Roscón de Prado Camacho&quo ...

recetas postres nata. reyes ...

No, no me quedo sin mi roscón...como decimos en mi casa "aunque falte pa pan" y anoche, en plena faena y zafarrancho de combate, dejando todo preparado para almorzar en casa de mi hijo en familia. Cuando vieron de postre, alucinaron y dijeron ¡que guapo! no saques ni fotos ni nada, ponlo pero yaaaaaa y las fotos han salido de aquella manera. Darle las gracias a nuestra querida amiga Adit ...

general dulces.

¡¡Feliz año nuevo!! Ya estamos de nuevo a la carga, ya ha pasado el tiempo de los turrones y mazapanes varios, para dar paso al gran protagonista por estas fechas, al grandioso Roscón de Reyes. Esta buenísimo en todas sus variedades, solo, con nata, con trufa. Como todos sabemos es típico tomar roscón para desayunar o merendar el día 6 de enero, se cree que tiene origen en una fiesta cristiana de ...