INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
* 150. gr harina de fuerza.
* 100 ml. leche tibia.
* 12,5 ( media pastilla) de levadura fresca de panadero.
* 1 cucharadita de azúcar común.
MASA PRINCIPAL INGREDIENTES:
* 650 gr. de harina de fuerza.
* 100 ml. de leche entera tibia.
* 25 gr. de mantequilla pomada.
* 2 Cucharadas de ron. ( yo azahar).
* 250 gr de azúcar.
* Ralladura de naranja.
* 1 Pizca de sal.
PARA LA DECORACIÓN FINAL:
* 1 Huevo grande batido.
* 1 Cucharada de leche semi.
* 100 Gramos de azúcar con gotas de agua de azahar o agua.
* Frutas escarchadas, almendras fileteadas, almendra gravilla fina Cerezas en almíbar etc...
ELABORACIÓN:
1) En un bol, poner la leche tibia donde deshacemos la levadura y la cucharadita de azúcar, añadir la harina, mezclar y hacer una bola.
2) En un bol con agua tibia, poner la bola de prefermento hasta que flote unos 15 minutos.
3) Pesar la harina tamizada.
4) Lavar la naranja con un cepillo para este fin, secamos y rallamos. Reservar.
5) Cortamos la fruta escarchada para la preparación.Reservar.
PREPARACIÓN DE LA MASA PRINCIPAL:
En la leche tibia, poner la levadura fresca y deshacer bien.
Batir los huevos con el azúcar, la esencia de azahar, ralladura de naranja y la mantequilla pomada.
Poner en un bol la leche con la levadura los huevos y demás ingredientes, agregamos la bola de masa madre escurrida, batimos hasta integrar. Acto seguido, añadir la harina y sal tamizada y agregar poco a poco.
Amasamos con las manos ligeramente aceitadas sobre la mesa.
Podemos espolvorearla con harina solo un poco y la depositamos en un bol tapada con papel film untado con aceite en un sitio cálido para ayudarle a doblar su volumen.
He preparado dos roscones con estas cantidades, cortamos una vez levada la masa en dos partes con un cuchillo bien afilado, amasamos cada trozo de masa, dándole forma de bola.
Hacer un agujero en el centro de cada uno, giramos sobre si mismo como si de una madeja se tratara hasta darle forma de roscón a nuestro gusto.
Precalentar el horno a 190ºc.
Forrar una bandeja de horno, con papel manteca, es entonces cuando guardamos en cada roscón la pequeña sorpresa envuelta en papel film, dejamos levar sobre una hora en un sitio cálido sin corrientes.
PARA DECORAR EL ROSCÓN:
Batir el huevo junto con con la leche y pincelamos el roscón y bien levado con mucho cuidado.
Humedecer el azúcar blanquilla, con unas gotas de agua de azahar o agua. y poner por montoncitos por toda la superficie del roscón, las almendras fileteadas, frutas escarchadas reservadas, cerezas confitadas, almendra granillo o al gusto.
Lo llevamos al horno ya precalentado en ambas partes y bajar a 170ºc. unos 20 minutos en horno eléctrico.Hay que estar al tanto.
El olor es delicioso, dejamos enfriar sobre una rejilla completamente, cortamos por el centro de cada roscón y con una manga rellenamos de nata montada (crema de leche) azucarada o con el relleno que mas nos guste.
Espero que estos días de fiesta lo hayáis disfrutado. Felices Reyes para tod@sss.
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Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
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