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Roscón de Reyes relleno de nata (crema de leche)

INGREDIENTES

Para la masa madre: 90 g de harina de fuerza
10 g de levadura prensada
6 cucharadas de agua templada

Para la segunda masa; 400 grs. de harina de fuerza
75 g de azúcar
La ralladura de una naranja
La ralladura de un limón
1 cucharadita de sal fina
2 huevos
8 cucharadas de agua templada
50 g de mantequilla derretida
7 cucharadas de aceite de girasol
Una cucharada de agua de azahar

Para adornar; Azúcar
Frutas escarchadas, guindas
Nueces, almendras molidas

Para el relleno: 400 ml de nata (crema de leche) líquida
75 g de azúcar

roscón reyes relleno nata (crema de leche)


ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA (crema de leche)

En un recipiente se pone la harina en círculo y en medio la levadura. Se añade el agua y se hace una masa, haciendo una bola.
Se queda la bola en el fondo del recipiente y se cubre con agua templada (no caliente). Cuando aumenta el volumen, quede como esponjosa y suba, ya estará lista para usarse.
Mezclar los huevos, el agua templada, la sal, la ralladura de la naranja, la ralladura de limón, el azúcar, el agua de azahar y dos cucharadas de aceite.
En un recipiente se pone la harina en forma de círculo y en el centro se pone la mezcla anterior junto con la primera masa que hemos hecho. Amasar bien hasta que esté todo bien unido y este homogéneo.
A continuación se embadurna bien la mesa con el aceite restante y se extiende la masa de tal manera que quede lo más fina posible. Se pinta la masa con la mantequilla.
Enrollarla como si fuera un cigarro y hacer la forma del roscón.
En una placa de horno cubierta de papel para horno, se pone el roscón y se deja reposar en un lugar donde no haya corrientes. Mínimo unas dos horas. Tiene que doblar su volumen.
Adornar el roscón con las frutas escarchadas, los frutos secos molidos y con el azúcar humedecido (poner azúcar en un recipiente pequeño y añadir muy poco agua, de tal manera que no llegue a disolverse, solo humedecerse).
En un horno previamente calentado a 200 ºC, meter el roscón de 10 a 15 minutos.
Rellenarlo con la nata montada (crema de leche) con el azúcar.

Receta presentada al Concurso Recetas Navideñas 2014/15 de la web elbullirdeagus.com

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