ChefBosquet Idea guardada 31 veces
La valoración media de 28 personas es: Muy buena

Roscón saludable sin gluten



Hola! Hoy te traigo mi versión del Roscón saludable sin gluten!!

Además de ser sin gluten,no lleva tampoco harina de maíz ni azúcar por lo que es el mejor roscón saludable que vais a encontrar sin renunciar al sabor auténtico del roscón.

Seguramente habréis visto muchas recetas de roscones “saludables”, con edulcorantes, harinas integrales o incluso bizcochos “fit” a los que se les pone el nombre de roscón pero que independientemente de lo buenos que puedan estar, difícilmente tendrán el sabor y textura que buscamos.



La clave de esta receta es conseguir una masa que queda entre bizcocho y pan, similar a un bollo pero con el aroma carácterístico que le da la ralladura de naranja y el agua de azahar.

La gran dificultad con la que me he encontrado ha sido elaborarlo sin gluten ni azúcar,ya que  estos dos elementos suelen ser muy importantes a la hora de que reaccione la masa y crezca elásticamente.

Para sustituir estos dos ingredientes, he tenido que combinar distintos tipos de “harinas” para conseguir estos efectos, entre las cuales estarían:arroz, anacardos, mandioca, patata; además de un poco de goma xantana y la levadura.

Otros puntos básicos respecto al último intento fallido ( los dos primeros intentos fueron un desastre) han sido añadir un poco de mantequilla y claras montadas a punto de nieve.

En cuanto a la decoración, únicamente lleva miel,almendras y un poco de fruta y para el relleno, nata montada (crema de leche) con miel.

Antes de ir con la receta,es importante que sigas al pie de la letra todos los pasos ya que cualquier fallo puede llevar al traste la preparación.

Vamos con la receta!!

ROSCÓN SALUDABLE SIN GLUTEN

1 Huevo

2 Claras dehuevo

70gr Miel

Ralladura de media naranja

15gr Zumo de naranja

60gr Leche

20gr AOVE

50gr Mantequilla derretida

10gr Agua de azahar

5gr Vinagre

90gr Harina de arroz

80gr Anacardos picados (en polvo)

20gr Fécula de patata

25gr Harina de mandioca

5gr Goma Xantana

1 Sobre de levadura de panadería

Miel para decorar

Fruta fresca

Almendras naturales

200gr Nata (crema de leche) (mín.35% mat. grasa)

40gr Miel

1Huevo para pintar

Mezcla en un bol :1 huevo , la miel, la ralladura, el zumo, la leche, AOVE,mantequilla, agua de azahar y vinagre.

Monta las dos claras de huevo e intégralas poco a poco y con movimientos envolventes en la mezcla anterior.

En otro bol mezcla la harina de arroz, los anacardos, harina de mandioca, fécula de patata, la goma xantana y lalevadura.

Añade poco a poco las harinas a la primera mezcla. Mejor si lo haces en 4-5 veces. Ayúdate de una espátula y continúa hasta que esté todo bien integrado.

La masa queda bastante “pringosa”, es normal. Cubre con un paño y deja reposar unas 4-5 horas,hasta que doble su volumen.


Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.


Forma el roscón mientras se precalienta el horno. Pasa la masa a una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dale forma con ayuda de una espátula. Coloca algo circular en el centro para que no se cierre el círculo. Pinta con huevo batido y hornea 20-25 minutos, hasta que veas el exterior dorado y completamente cocinado.

Deja que atempere con la puerta del horno abierta.

Una vez el roscón esté a temperatura ambiente, prepara el relleno: monta la nata (crema de leche) y cuando comience a tener cuerpo, añade poco a poco la miel hasta que la nata (crema de leche) esté completamente montada. Corta el roscón por la mitad y rellena.

Decoración: pinta la parte superior con miel y añade la fruta y las almendras laminadas.


Y ya tenemos listo nuestro roscón saludable sin gluten!

Es un proceso laborioso pero el resultado vale la pena.

Espero que te animes a prepararlo y si lo haces, me encantará que me enseñes el resultado!

Hasta la próxima receta!!



Fuente: este post proviene de ChefBosquet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

JAMÓN IBÉRICO, LA PASIÓN DE EUROPA

Hoy os voy a hablar un poco del Jamón Ibérico y sobretodo, de sus bondades. El Jamón Ibérico es un producto único, donde cada detalle cuenta para conseguir un producto de una calidad excepcional. Tien ...

EXPERIENCIA CINCO JOTAS

Hola! Hoy os traigo un post diferente! Os voy a contar mi experiencia Cinco Jotas, donde vivimos desde dentro todo lo que representa el Jamón de Bellota Cinco Jotas. Visita al Akelarre La experiencia ...

TORTITAS DE PLÁTANO CON DOS INGREDIENTES

Y  si te digo que con sólo dos ingredientes tienes unas tortitas de plátano espectaculares? La clave para estas tortitas de plátano con dos ingredientes está en el plátano que he usado, el plátano mac ...

Helados rápidos con mascarpone

Helados rápidos con mascarpone! Con este calor, alguien se puede resistir a un helado? Pues que sean 3! Y más cuando es fácil de preparar, saludable y está súper bueno! El helado lo he preparado sobre ...

Etiquetas: Bizcohosroscón

Recomendamos

Relacionado

dulces roscon sin gluten ...

Roscón de Reyes sin gluten Thermomix

Para un roscón de 6 raciones.Ingredientes masa madre (esponja):50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan".35 gr. leche.5 gr. levadura fresca "Levital".1 cucharadita de azúcar.1 cuenco con agua tibia.Ingredientes para azúcar aromatizado:40 gr. azúcar invertido.30 gr. azúcar glas.piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón.(sin lo blanco para que no amargue)Ingredientes para masa roscón:180 gr. de harin ...

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

recetas postres dulces roscon ...

Roscón de Reyes Sin Gluten Thermomix

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

recetas postres

Mi Roscón de Reyes sin gluten V 2.0 (Enero 2015)

Este año, y después de varios años sin modificar la receta que ya tenía publicada, me he animado a volver a experimentar, esta vez con las nuevas harinas y preparados que en el último año hemos conocido. El reto era no modificar ni una coma del sabor del roscón inicial, pero intentar mejorar la estabilidad, y por tanto su estética, sin sacrificar el alveolado que me gusta tanto encontrar en este ...

recetas postres postres sin gluten

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

Comparto con mis seguidores este roscón de reyes que hicimos mi hija y yo, ella tiene varias intolerancias y una de ellas es al glutén, por lo que ha buscado esta receta del roscón, que aunque hemos variado un poco , es del grupo Celiacos de Facebook. Debido a la cantidad de personas que hay con estas intolerancias, intentaré ir poniendo en este blog un apartado de recetas especiales y que a base ...

Pan sin gluten Postres sin Gluten Farmo ...

Mini Roscones de Reyes #singluten

Hoy pequeños Roscones de Reyes, ideales para una merienda!!!! La receta sencilla prácticamente igual que la receta de Medias noches, simplemente añadiendo ingredientes típicos de un Roscón .. el agua de azahar y las ralladuras de una naranja y un limón. Las harinas las que últimamente he comprado en el Lild, Farmo FibrePan (bolsa naranja) o Belbake. Me animé a usar esta ultima ya que Helena del ...

Celiacos Europa Media ...

Roscón de Reyes sin Gluten, #RoscónDay

Para celebrar el Roscón Day en Megasilvita yo me he animado a preparar un Roscón de Reyes sin Gluten siguiendo la receta que ya hice hace un par de años en el blog y que tan buenos resultados da. Una receta sencilla, que no tiene tantas complicaciones com muchas otras que encontraréis en la red y que sale buenísima. ¡Tenéis todas las Navidades por delante para probarla! Hacía mucho que tenía ganas ...

PANES Y MASAS RECETAS SALADAS RETOS O COLABORACIONES ...

Pan sin gluten by bbbymas

PAN SIN GLUTEN Como bien saben mis seguidores y ahora conocerán los que aun no lo son, además de gustarme la cocina, estoy estudiando “Panadería, bollería y pastelería”. La verdad es que me resulta mucho mas interesante de lo que esperaba, mis expectativas se superan cada día. Como buena “cocinillas”, me gusta conocer sobre nuevos alimentos, las características de los de toda la vida, los diferent ...

Roscón de Reyes con glaseado real y relleno de trufa. 2019

Roscón de Reyes con glaseado real y relleno de trufa. 2019. Cómo hacer el tradicional Roscón, con el paso a paso para que te quede perfecto. La receta de roscón que siempre preparo en casa y que es un triunfo por su sabor, ternura y siempre que queda súper delicioso, con esta cobertura de glaseado real y chuches queda ideal para sorprender a los más pequeños de la casa y para los mayores ya que su ...

postres tradicional navidad ...

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN!!...Paso a Paso

MI ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN (Paso a Paso) (<-- Puedes pinchar el enlace directo al blog) Esta receta me ha costado muchos intentos conseguirla, pero el resultado lo ha merecido. Aunque lo parezca, la foto no está deformada a lo largo. Me subió así dentro del horno. Lástima que con las prisas se bajara después... :-( Ingredientes: Deben estar a temperatura ambiente, por lo que convie ...

Cocinar Comprar Masas Sin Gluten ...

Pan sin gluten con harina de tapioca

Qué maravilla cuando descubres nuevos ingredientes o productos sin gluten, ¿verdad? La harina de tapioca o almidón de mandioca como se le llama en Brasil es muy común en algunos países y es un aliado perfecto para la cocina sin gluten. Hoy vamos a hacer un pan sin gluten con harina de tapioca muy rico y quizás algo más consistente o saciante que otros panes ya que la mandioca da una sensación de s ...