Blog de cocinaconreina Idea guardada 28 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN



Comparto con mis seguidores este roscón de reyes que hicimos mi hija y yo, ella tiene varias intolerancias y una de ellas es al glutén, por lo que  ha buscado esta receta del roscón, que aunque hemos variado un poco , es del grupo Celiacos de Facebook.
Debido a la cantidad de personas que hay con estas intolerancias, intentaré ir poniendo en este blog un apartado de recetas especiales y que a base de mucho probar he conseguido que sepan a normal.
El roscón es de un tamaño mediano, si queréis hacer uno mas grande doblar las cantidades y aumentad el tiempo de horneado.
No hay ni fotos buenas ni paso a paso, el porqué? no esperaba que saliera rico como para publicarlo.
Necesitamos:
220 gr. de harina Proceli
60 gr. de azúcar
Cáscara de naranja
Cáscara de limón
65 gr. de azúcar
1 huevo
60 ml. de leche
20 gr. de aceite
2 cucharadas de zumo de naranja
20 gr. de levadura fresca
Media cucharada de agua de azahar
Media cucharada de vinagre
La punta del cuchillo de goma xantana (opcional)
Fruta escarchada para adornar
Azúcar perlado
Almendras laminadas
1 huevo para pincelar
y no olvidar la sorpresa!
Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, trituramos en velocidad progresiva del 5 al 7 unos segundos.
Añadimos las cáscaras de naranja y limón, hacemos lo mismo ,triturar en progresivo del 5 al 10 unos segundos.
Sacar del vaso y reservar.
Añadimos la leche, el aceite y el zumo de naranja, programamos 2 minutos, velocidad 2, 37º.
Añadimos el huevo, la levadura y el azúcar, mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Añadimos el vinagre y el agua de azahar, mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
Ahora ponemos la posición de espiga o amasado y programamos 2 minutos.
Pasado este tiempo, dejamos la masa dentro del vaso y tapamos con un paño o si tenemos una mantita pequeña, debe levar sin corrientes de aire y con temperatura tibia.
Dejamos una hora y media.
Pasado este tiempo, la masa habrá aumentado de volumen, preparamos la bandeja del horno, poniendo papel encerado, echamos la masa y con las manos aceitadas daremos forma de roscón.
Lo mejor es empezar desde dentro y con paciencia ir dando forma, con la harina normal de fuerza, se hace muy bien, sujetando el rosco en el aire y rodando con su peso se hace la forma sola, sin gluten la masa es mas pegajosa y yo no he podido hacerlo.
Puse la bola de masa en la bandeja y le fui dando forma abriendo desde dentro para hacer el hueco.
Una vez hecha la forma, pincelamos con huevo batido, debemos dejar levar hasta que doble su volumen, como el hueco interior tiende a cerrarse, nos ayudamos de algo que sea apto al horno, yo uso una cazuelita de barro pequeña.
También es el momento de meter la sorpresa, envuelve una figurita de porcelana en papel de aluminio,y métela por debajo de la masa.
Una vez preparado, pincelado y con el hueco preparado, dejamos en un sitio sin corrientes de aire, el mejor sitio? dentro del horno apagado.
Debe doblar su volumen, por lo que puede tardar dos horas.
Sacamos una vez levado, volvemos a pincelar con huevo, esta vez muy delicadamente para que no baje, adornamos y metemos al horno precalentado a 180º 10 o 12 minutos.
Si queremos rellenarlo esperamos que se enfríe y elegimos el relleno, yo lo puse de nata (crema de leche) vegetal Puratos, ya que es apta para intolerantes a la lactosa.




No tengo paso a paso porque al ser con harina especial no confiaba en que saliera como para publicarlo, estaba equivocada, está rico.
Si tienes intolerancia a la leche puedes  poner leche de soja o de almendras.
La goma xantana la venden en herbolarios y sirve para unir las masas, y para que nos salga tierno y aguante.
Los tiempos de levados son orientativos, incluso puede que tengas que dejarlo hasta el día siguiente.
¿un truco? pon el horno a 50º 15 minutos, lo apagas, y metes el roscón en el proceso de levado, el calorcito ayuda a esto.
Por supuesto que no es igual que el hecho con harina normal, pero para la persona que no puede tomar gluten es un lujo poder comer de todo, nosotros lo hemos comido todos en casa.
Fuente: Cocina fácil sin glutén
La función de la thermomix es solo de batir y amasar, por lo que si no se tiene el robot, se puede hacer con una amasadora cualquier o a mano con unas varillas. sólo hay que seguir los mismos pasos y batir manualmente.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lentejas de bote con sofrito

Lo confieso, nunca he comprado legumbres en bote, no por nada, sólo que antes no me he visto en la necesidad de hacerlo. Pero este mes en La cocina typical spanish cocinamos con ingredientes de lata, ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcohos roscón

Roscón saludable sin gluten

Hola! Hoy te traigo mi versión del Roscón saludable sin gluten!! Además de ser sin gluten,no lleva tampoco harina de maíz ni azúcar por lo que es el mejor roscón saludable que vais a encontrar sin renunciar al sabor auténtico del roscón. Seguramente habréis visto muchas recetas de roscones “saludables”, con edulcorantes, harinas integrales o incluso bizcochos “fit” a los qu ...

Celiacos Europa Media ...

Roscón de Reyes sin Gluten, #RoscónDay

Para celebrar el Roscón Day en Megasilvita yo me he animado a preparar un Roscón de Reyes sin Gluten siguiendo la receta que ya hice hace un par de años en el blog y que tan buenos resultados da. Una receta sencilla, que no tiene tantas complicaciones com muchas otras que encontraréis en la red y que sale buenísima. ¡Tenéis todas las Navidades por delante para probarla! Hacía mucho que tenía ganas ...

recetas postres dulces roscon ...

Roscón de Reyes Sin Gluten Thermomix

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

dulces roscon sin gluten ...

Roscón de Reyes sin gluten Thermomix

Para un roscón de 6 raciones.Ingredientes masa madre (esponja):50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan".35 gr. leche.5 gr. levadura fresca "Levital".1 cucharadita de azúcar.1 cuenco con agua tibia.Ingredientes para azúcar aromatizado:40 gr. azúcar invertido.30 gr. azúcar glas.piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón.(sin lo blanco para que no amargue)Ingredientes para masa roscón:180 gr. de harin ...

Para un roscón de 6 raciones. Ingredientes masa madre (esponja): 50 gr. harina sin gluten "Schar Mix B Pan". 35 gr. leche. 5 gr. levadura fresca "Levital". 1 cucharadita de azúcar. 1 cuenco con agua tibia. Ingredientes para azúcar aromatizado: 40 gr. azúcar invertido. 30 gr. azúcar glas. piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón. (sin lo blanco para que no amargue) Ingredientes p ...

Artículo Básicos de Repostería Épocas ...

Roscón de Reyes: Receta paso a paso

Ahora que ya has estudiado bien todos los trucos y consejos para tener un Roscón de Reyes perfecto, y tienes todos los materiales e ingredientes preparados, es momento de ponerse al fin manos a la obra. Primero preparamos la mise en place: pesamos y preparamos todos los ingredientes que necesitamos para nuestra receta, para tenerlos a mano cuando los necesitemos y listos para usar. Cuando lo tenga ...

Dulces Repostería

Roscón de Reyes

En mi casa siempre ha sido una tradición que mi madre nos regale a todos el Roscón de Reyes. Como me encanta la repostería, este año por fín me he decidido a hacer un roscón casero, gracias a la receta de Mayte en la Cocina; nunca antes me había atrevido porque casi todas las recetas requerían bastante complicación para elaborarlo, sin embargo, al descubrir la receta de Mayte, y al haberle dado mi ...

Dulces típicos de Navidad

Roscón de reyes sin gluten

Hola a todos, espero que hayáis pasado una feliz Navidad y una entrada de año espectacular!! Yo aún no he vuelto, pero esta receta me la dejé programada porque no quería dejar de enseñaros el roscón de reyes de este año... Como habéis visto es sin gluten...ya sabéis que muchas de mis recetas son sin gluten, y me prometí hacerlo este año así. Me he basado en la receta de Isa, Cocina con reina . Se ...

ocasiones especiales recetas dulces masas y panes ...

Roscón de Reyes con Thermomix

Roscón de Reyes con Thermomix: El Roscón de reyes es el dulce con el que despedimos la navidad, en este vídeo os enseño cómo hacer el Roscón y cómo montar nata con la Thermomix, paso a paso. Los ingredientes que vamos a usar son muy sencillos y los podemos encontrar en casi cualquier supermercado. Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta de Roscón de Reyes con Thermomix: 150 gr. de Azúc ...

masas y panes roscones

Roscón de Reyes con AOVE

Otro año en el que no puede faltar en esta casa un roscón de reyes casero, nada que ver con los industriales que venden en algunas superficies, pero esta vez quería probar una receta nueva , diferente a las que ya había probado y publicado en el blog . En esta casa nos gusta un buen roscón y esta receta nos ha encantado a todos, aunque el de chocolate y moka tampoco está nada mal jajajaja ! El ...

Roscón de Reyes con glaseado real y relleno de trufa. 2019

Roscón de Reyes con glaseado real y relleno de trufa. 2019. Cómo hacer el tradicional Roscón, con el paso a paso para que te quede perfecto. La receta de roscón que siempre preparo en casa y que es un triunfo por su sabor, ternura y siempre que queda súper delicioso, con esta cobertura de glaseado real y chuches queda ideal para sorprender a los más pequeños de la casa y para los mayores ya que su ...