comunidades

Roscón de Reyes: Receta paso a paso

Ahora que ya has estudiado bien todos los trucos y consejos para tener un Roscón de Reyes perfecto, y tienes todos los materiales e ingredientes preparados, es momento de ponerse al fin manos a la obra.

Primero preparamos la mise en place: pesamos y preparamos todos los ingredientes que necesitamos para nuestra receta, para tenerlos a mano cuando los necesitemos y listos para usar. Cuando lo tengas todo listo, ¡vamos allá!

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes: receta paso a paso

Ingredientes:

*Receta adaptada de WebosFritos

Masa madre express:

80 gr. de leche entera

15 gr. de levadura fresca de panadería (o 6 gr. de levadura seca de panadería)

1 cucharada de azúcar

160 gr. de harina de fuerzaMasa principal:

70 gr. de azúcar glass

Ralladura de medio limón y media naranja

30 gr. de azúcar invertido

80 gr. de leche entera

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

25 gr. de levadura fresca de panadería (o 10 gr. de levadura seca de panadería)

2 huevos grandes

25 ml. de agua de azahar

400 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de salPara la decoración:

1 huevo batido

Azúcar perlado

Naranja, limón, cerezas y melón confitado (al gusto)

Almendra crocanti o en láminasElaboración:

1. Empezamos preparando la masa de arranque. Templamos la leche unos segundos en el microondas, y mezclamos con la levadura hasta que ésta se disuelva. Después añadimos el azúcar y la harina, y mezclamos muy bien amasando unos minutos. Cuando tengamos una mezcla homogénea, hacemos una bola y la introducimos en agua a temperatura ambiente, dejándola reposar dentro hasta que flote (unos 15 minutos). Después la sacamos para utilizarla en la masa principal.

2. Ahora hacemos la masa de arranque. De nuevo, templamos la leche y deshacemos la levadura en ella. En un bol amplio, tamizamos la harina de fuerza y el azúcar glass. Hacemos un agujero central y vertemos en él el resto de ingredientes. Mezclamos y amasamos la mezcla durante unos 10 minutos si lo hacemos a mano, o 5 minutos si lo hacemos a máquina, hasta que tengamos una masa homogénea y lisa.

3. Cuando esté lista, la dejamos reposar 5 minutos, mientras untamos el bol con aceite para que no se pegue la masa. Hacemos una bola con la masa y la dejamos dentro del bol, tapándola con papel film y dejándola reposar hasta que la masa doble su volumen, unas 6-8 horas. Opcionalmente, también podemos untar aceite en el papel film por si la masa sube hasta tocarlo, para que no se pegue.

4. Una vez que la masa haya doblado su volumen, ya podemos formar el roscón. Con esta receta podemos hacer un roscón grande o dos medianos, si quieres hacer dos, divide la masa en dos. Para formar el roscón, coge la masa y viértela en la encimera untada con aceite, y amásala unos segundos para desgasarla, después haz una bola tensándola de fuera hacia adentro, tal como se muestra en este vídeo. Si quieres hacer dos roscones, divide la masa en dos partes, y haz dos bolas con ella de la misma forma.

5. Cuando tengas una bola tensa, úntate los dedos con aceite y haz un agujero en el centro, abriéndolo poco a poco hasta formar el roscón, y sitúalo sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Ahora introduce un cortador redondo de aluminio grande en el centro del roscón, untado en aceite, que te ayudará a mantener el agujero central aunque el roscón crezca. Deja reposar el roscón durante 2-3 horas en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Si vas a introducir la figurita del Rey Mago y el Haba en tu Roscón, el momento de hacerlo es éste, cuando esté recién formado y antes de que empiece a levar. Introdúcelas envueltas en papel de aluminio y por la parte inferior, con cuidado de no dejar marcas que luego revelen dónde está escondido

7. Cuando el roscón haya crecido y esté listo, vamos a decorarlo y hornearlo. Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200ºC. Mientras, batimos un huevo y con mucho cuidado, pintamos con él nuestro roscón de reyes. Como ya dijimos en el anterior post donde te contamos los trucos para el roscón perfecto, tienes que tener mucho cuidado en este paso y colocar el pincel en paralelo con el roscón, para evitar pincharlo y romper la membrana superficial, o se nos desinflará.

8. Una vez pintado, decoramos con la fruta confitada y el azúcar perlado, opcionalmente también podemos poner unas almendras laminadas o crocanti de almendras crudas. ¡Vamos a hornear!

9. Introducimos el roscón en una bandeja o rejilla a media altura, y horneamos durante 18 minutos aproximadamente. Cuando hayan pasado 10-12 minutos y veamos que se empieza a dorar, taparemos el roscón con una hoja de papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior. Una vez horneado, sacamos del horno el roscón y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. Una vez se haya enfriado bien, lo cortamos por la mitad y rellenamos con nata montada (crema de leche) o con crema pastelera o de trufa, como más nos guste en casa.

Roscón de Reyes


Este Roscón de Reyes es delicioso, y aguanta unas 48 horas tierno y esponjoso. Pasado este tiempo seguirá estando delicioso para mojar en chocolate o en el café, pero estará un poquito más seco. Si has de guardarlo muchos días, te recomendamos congelarlo para que aguante en perfecto estado, lo ideal es congelarlo ya frío antes de rellenar: lo envolvemos bien en papel film y ponemos en una bolsa de congelación, así nos durará semanas en el congelador. Cuando lo quieras consumir, simplemente sácalo y déjalo descongelar a temperatura ambiente, después rellénalo y estará perfecto. También puedes descongelarlo con un golpe de horno, a temperatura máxima, pero protégelo por encima con un poquito de papel de aluminio para que no se dore en exceso o se queme el azúcar.

Esta es una masa muy fácil de trabajar, así que no necesitas ser una experta en amasado, por mal que lo hagas tendrás un Roscón delicioso y muy bonito, mejor que el de cualquier pastelería. Espero que os guste esta receta, de verdad que está muy rica y una vez la probéis, no vais a querer comprar un Roscón de Reyes nunca más, ¡garantizado!

Contadme cómo os ha salido y enviar vuestras fotos, ¡me encantará ver vuestros roscones!

Ahora sí, toca portarse bien, que sus majestades los Reyes Magos te traigan muchos regalitos   ¡y que disfrutes mucho tu roscón!

Fuente: este post proviene de Escuela de Tartas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy es el día del libro, uno de mis días preferidos del año. También es San Jorge o Sant Jordi, depende de dónde viváis, y en nuestra zona una de las fiestas más bonitas del año, con cientos de activi ...

Recomendamos

Relacionado

Dulce

Llevo varias navidades queriendo hacer un Roscón de Reyes pero, entre unas cosas y otras, hasta este año no había tenido la oportunidad. Si os soy sincera, me daba un poco de respeto el tema de cómo hacer un Roscón de Reyes, pero he de decir que es muy sencillo exceptuando el tema del horno que todavía no lo tengo controlado para esta receta.  La elaboración de la receta Roscón de Reyes es bastant ...

ocasiones especiales recetas dulces dulces ...

El Roscón de Reyes, el dulce típico que nos gusta tener para celebrar el día de reyes, comerlo con la familia se convierte en toda una fiesta y si hay niños en casa aun mejor por ver sus caritas de felicidad merece la pena todos nuestros esfuerzos y sobre todo porque esta delicioso!! Ingredientes: . Masa previa: 100g Harina de fuerza 100ml Leche tibia 1 Cucharada rasa de azúcar 12g Leva ...

Blog Postres

El Roscón de Reyes es una de esas tradiciones y recetas que yo creo que no se perderán nunca porque todos las adoramos y esperamos cada año que llegue otra vez el momento de probarlas.. Si hay alguna receta de Navidad que todos casi sin excepción probamos es el Roscón de Reyes. Sin embargo este año os reto a prepararlo vosotros mismos, o mejor aún, ayudados por vuestros hijos. Veréis cómo os sabe ...

general horno masas ...

Buenos días!!! Feliz año!!! Qué tal han ido esas vacaciones? a que da pereza volver a la normalidad? Nosotros lo hemos pasado requetebien, la verdad es que no pensaba volver aún pero tenía esta receta del roscón que preparé el año pasado y no quería que pasara "Reyes" sin pasarosla Los aficionados a los foros de cocina con Thermomix lo conocereis como el "Roscón de Prado Camacho&quo ...

ocasiones especiales recetas dulces masas y panes ...

Roscón de Reyes con Thermomix: El Roscón de reyes es el dulce con el que despedimos la navidad, en este vídeo os enseño cómo hacer el Roscón y cómo montar nata con la Thermomix, paso a paso. Los ingredientes que vamos a usar son muy sencillos y los podemos encontrar en casi cualquier supermercado. Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta de Roscón de Reyes con Thermomix: 150 gr. de Azúc ...

Lo sé… muchos diréis que qué leches hago publicando ahora la receta del Roscón de Reyes si ya han pasado las navidades, pero es que en mi caso cocino al día y el Roscón de Reyes lo hice para el día de reyes!! así que no he tenido opción de publicarlo antes… Soy consciente que nadie se va a poner a preparar un roscón a estas alturas, pero así ya está en el recopilatorio de Recetas de Na ...

general dulces frutas ...

Feliz Año 2014 a tod@s!!!!!!! Me encanta el roscón de reyes y a vosotros????? He elegido la receta de Susana de Webos Fritos, que seguro tod@s conocéis y que es otra de mis páginas favoritas, además Susana tiene un vídeo con el paso a paso de la receta del Roscón de Reyes ideal para que no fallemos al hacer la receta y que nos salga un roscón de reyes estupendo, así que desde aquí darle las grac ...

general navidad pan y bolleria ...

Las masas levadas (las que llevan levadura de panadero y hay que dejarlas fermentar) y yo siempre nos hemos llevado bastante mal. Por esto mismo no he hecho demasiadas cosas de este tipo. Uno de mis propósitos para este año (de esos que luego nunca cumplimos) es mejorar en este apartado culinario. Para empezar, me he atrvido con esta receta de roscón de reyes. La mayor parte de recetas que he vist ...

fruta azucar postres navidad ...

no falla… desearás que lleguen Sus Majestades #roscón de reyes Preparar #roscón de reyes es tradición, es casi una obligación si quieres redescubrir esa ilusión de buscar y encontrar la figurita. Ahora serás tú quién esconda el tesoro. Se habla de una tradición milenaria para el postre representativo de la ilusión y las reuniones familiares. Esta #receta está basada en la experiencia ...

recetas postres platos típicos regionales recetas de navidad ...

Roscón de reyes paso a paso, ya vamos finalizando el año y pronto llegará el día de Reyes, el último evento en el año venidero que se asocia a las celebraciones de fin de año y fecha divertida y de tradición en que podrás preparar este rico postre de reyes. Pero hoy tenemos algo especial para ti, no solo una receta sino dos, y un vídeo para que decidas con cuál te quedas, pero no dejes de consenti ...