Roscón de Reyes

Con esta receta te vamos a enseñar a preparar un delicioso roscón de reyes tradicional para estas navidades. Aunque es un plato un poco laborioso el resultado merece la pena, te aseguramos que sorprenderás a todos tus invitados. En esta ocasión vamos a preparar la versión tradicional, pero siempre puedes rellenarlo a tu gusto una vez se haya horneado. Además, si tienes un robot de cocina encontraras más apropiada esta otra receta de Roscon de Reyes Thermomix. Ingredientes

Masa Madre:

• 150 gr de harina de fuerza. • 100 ml de leche entera tibia. • 1 cucharadita de azúcar. • 12,5 gr de levadura prensada de panadería. Masa:

• 550 gr de harina de fuerza. • 100 ml de leche entera tibia. • 25 gr de levadura fresca de panadería. • 3 huevos tamaño mediano. • 100 gr de mantequilla. • Ralladura de un limón y una naranja. • 30 ml de esencia de Azahar. • 200 g de azúcar. • 1/2 cucharada de sal. • 1 cucharada de esencia de vainilla. Decoración:

• 40 gr de azúcar glas. • Frutas escarchadas. • 1 huevo mediano. • Almendras fileteadas. Antes de encender los fogones… esta receta está pensada para 10 personas aproximadamente y todo el proceso de elaboración del roscón puede dilatarse bastantes horas, por tanto, si quieres tenerlo para la merienda del 6 de enero, día de Reyes y fecha donde se suele preparar, te recomendamos empezar a hacerlo por la mañana. Te dejamos también otra versión de la receta más rápida y menos laboriosa: Roscon de Reyes Facil. Obviamente el resultado será un roscón de reyes un poco menos lustroso, pero más que suficiente para los paladares más exigentes. Preparación del Roscón de Reyes Casero

Preparación del prefermento

1. En primer lugar, vamos a verter la leche tibia en un recipiente pequeño y a continuación vamos a deshacer la levadura prensada con los dedos. 2. En otro recipiente vamos a colocar la harina, haciendo un agujero en el centro de la misma. Con cuidado vamos a echar la leche con la levadura disuelta en este agujero para a continuación cubrirlo con harina, mezclarlo y amasarlo. 3. Le damos forma de bola y la dejamos reposar en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño. Preparación de la masa

1. Para preparar la masa necesitamos un recipiente bastante amplio, al que le vamos a añadir toda la harina (tamizada) salvo 4 o 5 cucharas que solo usaremos si es necesario. 2. En otro recipiente más pequeño, los huevos el azúcar, la ralladura de limón, la sal y la cucharada de esencia de vainilla. Mezclamos todo hasta que quede bien integrado. Puedes ayudarte de una batidora eléctrica para que quede perfecto. 3. Ponemos en un cuenco pequeño la leche tibia restante y diluimos en ella el resto de la levadura de panadería. En el centro de la harina hacemos un hoyo y echamos en él, la mezcla anterior con los huevos y la leche con la levadura. 4. Con la ayuda de una cuchara vamos mezclando e integrando todo. Añadimos también la mantequilla a temperatura ambiente la esencia de azahar y la masa madre que tenemos reservada. 5. Seguimos mezclando y una vez tenga suficiente consistencia colocamos la masa (que estará pegajosa) en una superficie lisa y enharinada, amasamos con nuestras manos durante 10 minutos hasta que se vuelva más elástica y homogénea. 6. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique/triplique su tamaño (cubrimos el roscón con un trapo húmedo mientras reposa) 7. Transcurrido el tiempo, que dependiendo de la temperatura rondara las 3-4 horas, volvemos a amasar durante 5 minutos para eliminar el aire que se haya podido producir dentro. Dejamos repasar otros 10 minutos y le damos forma de rosca. El agujero interior debe ser suficientemente amplio para que no se cierre cuando horneemos el roscón. Decoración del roscón

En primer lugar, vamos a dejar claro que esta parte en concreto está abierta a todas las modificaciones que se quieran hacer. A mucha gente no le gusta la fruta escarchada, por ejemplo, por tanto, lo puede sustituir por virutas de chocolate o cualquier otro elemento decorativo. Nosotros vamos a dar unas recomendaciones que ya hemos probado y dan como resultado un roscón de reyes con un bonito acabado. 1. Batimos el huevo y con ayuda de una brocha, pintamos la superficie del roscón de forma abundante. 2. Colocamos de forma simétrica por toda la superficie la fruta escarchada, pero sin abusar. 3. Espolvoreamos azúcar glas por los huecos de la superficie donde no hay tiras de fruta, y también encima las estas tiras. 4. Por último, colocamos las almendras fileteadas al gusto. Horneado

1. Precalentamos el horno a 200°, temperatura arriba y abajo. 2. Introducimos el roscón y dejamos que se hornee durante 20 minutos a 180º C aproximadamente. Cada horno es distinto por lo que es conveniente estar atento a este proceso no vaya a ser que se queme accidentalmente. 3. La mejor indicación que tenemos para sacar el roscón del horno es que adquiera su color dorado característico. En ese momento y con ayuda de unos guantes lo extraemos y lo dejamos reposar y enfriar durante un cuarto de hora. Y ya tenemos nuestro delicioso roscón de reyes preparado. El resultado es increíble y no dudes que sorprenderás a tus invitados tanto por el sabor como por la textura. Ahora es momento de decidir si quieres rellenarlo con nata montada (crema de leche), crema u otra opción, pero nosotros te recomendamos que lo dejes así; prepara un buen chocolate a la taza donde mojar el roscón y triunfaras. Esperamos que te haya gustado esta receta. ¡Feliz Navidad!.