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Salchicas de cerdo sin tripa

Tiempo aproximado: 16 h
9 salchichas




INGREDIENTES

330 g de carne de cerdo

110 g de tocino

3 dientes de ajo

1 cucharada de té de orégano

1 cucharada de té de pimienta

2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado

30 ml de cerveza
ELABORACIÓN

Lo primero, quisiera indicar que las cantidades son orientativas, especialmente las especias, dependen de los gustos. Lo importante es que se utilice un 25% de tocino.

Cortamos la carne en trozos para aliñarla y dejarla reposar durante una noche.

Cuando la tengamos cortada, añadimos todas las especias, la tapamos bien (yo la he metido en una bolsa) y la dejamos en la nevera durante un mínimo de doce horas.


Al día siguiente, picaremos la carne poco a poco en una picadora o, si tenemos thermomix, la dejamos un par de horas en el congelador y le damos unos golpes con el turbo hasta que quede bien triturada. Si lo hacemos con la picadora, es muy posible que el tocino tengamos que trocearlo a mano.


Cuando tengamos la mezcla lista, añadimos dos cucharadas soperas de cerveza y amasamos la masa

La dejamos reposar en la nevera una hora.

A continuación, formaremos las salchichas con papel de film transparente, haciendo rollitos.

Con una manga pastelera pondremos la carne sobre el plástico y luego enrollaremos. Hay que dejar el plástico bien pegado a la carne, tratando que quede el menor aire posible.




Después, con el plástico sobrante por los extremos, hacemos rodar nuestra salchicha hasta que quede bien formada.




Cuando las tengamos todas, las cocinaremos al vapor durante 20 minutos.


Así quedaran hechas ya. Para comerlas, dorarlas un poco en la sartén. Se pueden congelar perfectamente.
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Etiquetas: carnes

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