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Manitas de gocho

Tiempo aproximado: 2 h
4 raciones




INGREDIENTES

4 manitas de cerdo cortadas a la mitad (a lo largo)

300 g de cebolla

150 g de pimiento verde

150 g de pimiento rojo

2 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharada de té de pimentón de la vera

1/4 de cucharada de café de pimentón picante

1 cuharada de café de orégano

1/2 cucharada de café de comino
ELABORACIÓN

Pelamos y picamos las cebollas. Cuando estén listas, las pochamos con seis cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo. Añadimos una cucharada de té de sal y la hoja de laurel. Tapamos.

Mientras tanto, limpiamos y troceamos los pimientos en cuadrados, pelamos y cortamos en rodajas los ajos.

Cuando los tengamos troceados, los echamos en la cacerola y continuamos cocinando sin tapar a fuego bajo.

Mientras se cocina, vamos limpiando las manos de cerdo, quemando los pelos si hiciera falta.

Aproximadamente a los 10 minutos, cuando el pimiento comience a estar blandín, añadir 200 ml de vino blanco, subir el fuego y dejar hervir unos tres minutos.

A continuación, colocar en la cacerola las patas y cubrir con agua (en mi caso han sidos 500 ml). No es necesario que queden absolutamente cubiertas.

Tapar, esperar a que hierva de nuevo, bajar el fuego y cocinar durante una hora y media.
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Etiquetas: carnesdespojos

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