Salsa bearnesa (2)

Ingredientes para None comensalesCebolla 3 unidades vino blanco 2 vasos vinagre 1/4 de vaso pimienta en grano 1 cucharada estragón 4 ramas huevo 3 yemas mantequilla 12 cucharadas perejil 4 ramas sal 1/2 de cucharada [imagen=1824881] Mezclar en una olla mediana las cebollas, el vino, el vinagre, la pimienta y el estragón. Poner en el fuego hasta que hierva y luego bajar la temperatura hasta que el ...

Ingredientes para None comensales Solomillos 200 gr. hígado de pato 25 gr. aceite pimienta brandy 1 dl. vinagre de yemas 1 dl. licor de guindas 1 dl. mermelada de guindas 100 gr. chalotas 1 unidad mantequilla 25 gr. nata líquida 1 dl. caldo de carne 2 dl. pimienta negra nuez moscada mostaza de dijon guindas 3-4 unidades sal En un cazo fondeamos la chalota con la mantequilla. Añadimos el vin ...

Ingredientes para None comensalesChalotas 1 unidad hongos 200 gr. cebolla 1/2 unidades vino tinto crianza 1 dl. demi-glace 1/2 dl. pimienta sal aceite pan rallado perejil En una cazuela de barro, con un poco de aceite, poner a rehogar la chalota y la cebolla, añadir los hongos troceados y sudarlos suavemente. Mojar con el vino tinto y reducir. Añadir la demi-glace y reducir, dando el pun ...

Salsa bearnesa. La receta que hoy os propongo se trata de una salsa de origen francés, fue inventada a finales del siglo diecinueve por el mismo chef que invento las patatas sufle o patatas infladas. Pertenece a la amplia familia de las mayonesas. Es similar a la salsa holandesa aunque con bastantes diferencias. Esta salsa, dentro de su dificultad media, resulta mucho mas difícil que se corte que ...

Ingredientes para None comensalesHuevo 1 aceite de oliva extra 1 dl. vinagre de vino 2 cucharadas zumo de limón 1 cucharada anchoas 1 salsa worcestershire ajo 1 diente pimienta Se mezcla el zumo de limón, el vinagre y el aceite y se reserva. Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se mezcla con el ajo machacado, la pimienta, la salsa Worcestershire y el huevo batido. Agregamos la ...

Bacalao en salsa bearnesa. Una receta de bacalao que merece la pena probar. Está pensada para hacerla con bacalao fresco, es como queda en su punto de sabor y jugosidad. Aunque con bacalao desalado también se puede hacer desalandolo muy bien y teniéndolo en cuenta a la hora de freirlo. La salsa bearnesa se puede preparar con antelación, incluso de un día para otro. INGREDIENTES: -600 gr. de bacala ...

Existe un mundo fascinante y delicioso dentro del universo de las salsas. En este caso, te presentaremos una de las estrellas: la salsa Bearnesa o Bearnaise. Esta salsa emulsionada es un clásico de la cocina francesa, considerada como prima de la famosa salsa holandesa, pero con personalidad propia, gracias al toque aromático y anisado del estragón. La salsa Bearnesa se presenta como un complement ...

Ingredientes para 4 comensalesVino blanco 3 dl. escalonias 2 cucharadas salsa mediaglas 2 dl. cayena Reducir a 2/3 3 decilitros de vino blanco con dos cucharadas de escalonia picada muy fina. Agregar 2 decilitros de salsa mediaglas (caldo corto, sin mucho sabor), dejar hervir unos minutos y avivar la salsa con una punto de cayena. Fuente: Alfredo

Ingredientes para 4 comensalesAlmendras 1 kg. pan frito 2 rebanadas ajo 4 dientes almendra 12 unidades laurel 1 hoja aceite 1 dl. sal pimentón vino blanco pimienta negra agua taza SALTEAR LAS ALMEJAS CON ACEITE Y SAL, CON UN POCO DE PIMIENTA Y CHORRITO DE VINO, RESERVAR. EN UNA SARTÉN FREIR EL PAN, LAS ALMENDRAS, Y LOS AJOS EN LÁMINAS. PONERLO TODO EN VASO DE TRUMIX CON EL PIMENTÓN, CON ...

MANTEQUILLA CAFE DE PARIS INGREDIENTES: 1 diente de ajo pequeño 10 g de chalota 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) 1 - 2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) 1 filete de anchoa en aceite 10 g de perejil fresco (solo las hojas) 1 pellizco de estragón fresco 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas) 1 ramita de romero fresco (solo las hojas) 1 ramita de mejorana fre ...