Esta salsa que podríamos considerar de temporada, en realidad podemos hacerla en cualquier época del año gracias a las castañas ya cocidas que se comercializan envasadas al vacío.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
– 10-15 castañas.
-1 cebolla pequeña.
-1 diente de ajo.
-1 vasito se brandy.
-1 cucharada de concentrado de carne tipo Bovril.
-1/4 de cucharadita de nuez moscada.
-1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.
-Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Pelar las castañas y ponerlas en un cazo. Cubrirlas con agua y poner al fuego dejando hervir unos quince minutos.
Volcar en un escurridor y dejar templar hasta que no quemen. Antes de que se enfríen del todo, retirarles la piel marrón que antes de cocerlas esta muy pegada a la carne y que ahora después de cocidas saldrá con toda facilidad. Esta operación se llama repelar.
Pelar el ajo. Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y dorar ligeramente en ella el ajo cortado pequeño. Añadir la cebolla y dejar sofreír unos cinco minutos.
Incorporar el brandy dejando cocer a fuego vivo unos minutos para que evapore el alcohol.
Agregar las castañas, el bovril, el jengibre, la nuez moscada, y un vaso de agua y dejar hervir durante 5 minutos más.
Volcar en el vaso de la batidora y triturar hasta tener un puré suave y liso.
Las castañas, ademas de aportale un delicioso sabor a la salsa, son las que hacen que esta quede trabada. Por esto puedes poner mas o menos castañas según lo espesa que quieras que te quede la salsa.
Salsa de castañas salada. Quizás también te interese ver otras recetas de salsas como Salsa de mango.
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Fuente: este post proviene de Blog de nanyroman, donde puedes consultar el contenido original.
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