Este mes de Octubre, para el Reto Color y Sabor de Temporada, he elegido las uvas,que ahora estén buenísimas.
Espero que os guste esta deliciosa tarta.
INGREDIENTES
Base:
170 gr. de galletas Digestive
60 gr. de mantequilla en pomada
Tarta:
200 gr. de queso crema
200 gr. de queso Mascarpone
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche
40 gr. de azúcar invertido Aquí
1 sobre de cuajada Royal
Uvas negras y verdes
1 molde de 18 cm.
Cobertura:
75 gr. de agua
75 gr. de azúcar
100 gr. de Mistela
3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
Base:
Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadir la mantequilla 10 segundos, velocidad 5.
Volcar en el molde y extender por la base. Meter en el frigo.
Tarta:
Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes, excepto las uvas, 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Verter en el molde despacio.
Colocar, con cuidadín, las uvas por encima y al frigo al menos 3 horas.
Cobertura:
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Con el vaso limpio, echar el agua y el azúcar 6 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
Programar velocidad 3 (sin temperatura) y por el bocal añadir la gelatina muy escurrida y la mistela. Han de quedar bien disueltas.
Dejar entibiar y verter sobre las uvas con cuidado.
Al frigo de nuevo otras 3 horas mínimo.
Mejor de un día para otro.
Bon appétit!!