SERRANITO

Ingredientes:

Lomo de cerdo

Pimiento verde

Ajo

Mollete de Antequera VER RECETA o pan para bocadillos VER RECETA

Jamón serrano o mejor aún, jamón ibérico

Tomate

Sal

Salsa mayonesa VER RECETA o salsa alioli VER RECETA o salsa lactonesa (sin huevo) VER RECETA -opcional-
Preparación:

Enjuaga los pimientos, sécalos y ponlos a freír en aceite de oliva a medio gas (5/10). Cuando estén fritos los sazonas y los reservas.

Corta unos filetes de lomo bien limpios y en la misma sartén donde hayas frito los pimientos verdes (retirándoles el aceite si hubiera de más) y poniendo el fuego alto, haz los filetes a la plancha. Se hacen en apenas apenas un minuto por cada lado. Salpimienta y reserva.

Corta unas rodajas de tomate y sazónalas.

Abre el pan por la mitad y coloca la carne, el tomate, el pimiento, el jamón ibérico muy fino.

Puedes untar el pan con un poco de salsa mayonesa, lactonesa o alioli.