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Solomillo ibérico al vino tostado

Ingredientes para None comensales

Solomillo de cerdo aceite de oliva vino madeira 1 chorro pimienta blanca molida nata (crema de leche) líquida brandy jugo de carne natural chalotas sal

Se limpia el solomillo, se trocea, se fríe con aceite y se aparta. En un poco de aceite se rehoga la chalota picada y cuando está dorada se flambea con brandy y vino de madeira, se le añade la nata (crema de leche), sal y pimienta se deja reducir hasta que se ligue la salsa y se napa el solomillo con dicha salsa y se sirve.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas
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