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Sopa de chirivía y jengibre


Ingredientes:
4 personas

1 cucharada de aceite de oliva


15 grs de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 cm de jengibre pelado y rallado
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita pimentón picante
500 grs de chirivías peladas y cortadas en cubos
de 1 cm aprox
800 ml caldo vegetal
200 ml de leche
sal y pimienta negra molida
almendras laminadas y tostadas
nata (crema de leche) líquida

Elaboración:

Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio y salteamos la cebolla unos 10 minutos, hasta que esté blanda y translucida. Añadimos el ajo, el jengibre, el cardamomo, el comino y el pimentón y removemos un par de minutos. Incorporamos las chirivías y removemos hasta que se impregnen con las especias. Añadimos el caldo, sazonamos con sal y pimienta y dejamos que cueza hasta que las chirivías estén blandas. Unos 15 minutos.
Dejamos que se temple un poco la sopa y lo pasamos por la batidora para hacerlo puré. Lo devolvemos a la cazuela y añadimos la leche.
Tostamos en una sartén las almendras y a la hora de servir ponemos la sopa en boles y decoramos con un poco de nata (crema de leche) y las almendras.





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