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Cazuela de garbanzos especiados con verduras


Ingredientes;

330 grs de garbanzos secos


1 cebolla cortada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
3 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de chili en polvo
1/2 cucharadita de (3 especias)
400 grs de tomate triturado de lata
375 ml de caldo de verduras
300 grs de calabaza pelada y en trozos
150 grs de judías verdes
2 cucharadas de puré de tomate concentrado
1 cucharadita de orégano seco

Elaboración:

Dejamos a mojo los garbanzos cubiertos de agua fría durante toda la noche.. Colamos.
Calentamos el aceite en una sartén. Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos durante 3 minutos o hasta que esté blando. Añadimos el comino, el chili en polvo y las 3 especias y lo dejamos hacerse dando vueltas durante 1 minuto. Añadimos los garbanzos, el tomate y el caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición, y después bajamos el calor, tapamos y dejamos cocinar durante 1 hora, removiéndolo de vez en cuando.
Echamos la calabaza, las judias, el tomate concentrado y el orégano.. Tapamos y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos, destapamos y seguimos dejando al fuego durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca y se haga más densa.


Garbanzos
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