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( Sopa fría) Gazpachuelo de Málaga fresquito.

El Gazpachuelo es típico de la provincia de Málaga, en casa siempre lo hemos hecho de todas las maneras, ya que es sencillo y rico. Normalmente es caliente y se hace con patatas o arroz. A parte se le puede añadir pescado o gambas, admite muchas variedades y en invierno reconforta lo calentito. Lo principal es la mayonesa y cuando es en caliente hay que tener mucho cuidado al unirla al caldo para que no se nos corte.
Entre todas la formas de Gazpachuelo que siempre se ha comido en mi casa recuerdo el Gazpachuelo de verano, lo llamamos así porque es en frió y esta riquísimo.
                                                            


Ingredientes

1/2 Kilo de Almejas Chirlas. 
Un bol de taquitos de jamón Ibérico.
1/2 Kilo de gambas frescas.
3 Huevos cocidos.
(Puedes ponerle rape desmigado o algún pescado de carne dura) Opcional.
Para la Mayonesa
1 Huevo
Limón
Aceite
Sal y pimienta.

Coceremos por separado las gambas y las almejas con poquita sal. El agua de la coción tenemos que colarla y guardarla en la nevera para que enfrié ya que sera nuestro caldo para la sopa.




Pelamos las almejas y las gambas.Picamos los huevos en daditos pequeños al igual que el jamón.
Hacemos la mayonesa , sabrosita. ( Con bastante limón y sal)



Añadimos poco a poco y batiendo la mayonesa al caldo de la nevera hasta que quede muy bien ligado.

Ponemos las gambas ,las almejas y  (el pescado si hemos decidido ponerlo) los huevos picados y  el Jamón, reservamos en la nevera bien frió, hasta la hora de comer.
    Así de fácil ¡ Y de rica¡¡¡¡




             

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