Hoy os traigo una sopa riquísima que he descubierto hace poco, la verdad que suelo hacer gran cantidad y luego congelo, así cuando vuelvo del trabajo, sólo tengo que echar la pasta y ¡a comer!.
¡Comenzamos!
Feliz día cocinicas.
Ingredientes.-
1/4 berenjena
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/4 pimiento rojo
1 ajo
1 tomate mediano
30 gr de guisantes
50 gr de panceta
100 gr de pasta corta, en este caso, caracolas.
Agua
Sal
Orégano
Aceite de oliva
Preparación.-
En primer lugar, trocea la panceta en tiras finitas.
Pela y pica la verdura y déjala en montoncitos separados unos de otros.
En una sartén, pon tres cucharadas de aceite de oliva a calentar.
Añade entonces la cebolla y el pimiento.
Cuando esté a medio hacer, añade la panceta y el ajo.
Agrega a continuación, el resto de las verduras y sofríe lento.
Cuando lo tengas todo pochadito, añade la sal y el orégano.
Agrega ahora, el agua y pon a cocer durante 45 minutos.
A falta de terminar los 45 minutos, añade las caracolas de pasta y cuece.
Rectifica de sal.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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