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SUPER SOPA DE HORTALIZAS CON HUEVO POCHÉ
Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 patata grande o 2 medianas
1/2 cebolla
2 ajos
150 gr de judías verdes anchas congeladas
3 cucharadas de tomate frito
30 gr de pimiento verde italiano
60 gr de pasta de fideuá
1,200 litros de agua
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
20 gr de caldo de verduras en polvo
2 huevos
Preparación:
Poner a calentar el agua.
Pelar las verduras. Picar fina la cebolla. Cortar en medias rodajas la zanahoria y en trozos medianos la patata.
Añadir todos los ingredientes menos la pasta y los huevos a una cazuela. Añadir el agua a punto de ebullición y poner la cazuela a fuego alto.
Cuando comience de nuevo a hervir añadir la pasta, remover y cocinar tapado a fuego medio-bajo.
Cuando la pasta esté casí cocida, cascar los huevo y echarlos con cuidado a la sopa. Tapar de nuevo y dejar cocer sin remover hasta que los huevos cuajen.
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Ahora pasamos con cuidado un huevo a cada plato y servir por encima el resto de la sopa.
Ya tenemos una estupenda sopa vegetariana de la que disfrutar. Te recuerdo que si eliminas el huevo de la ecuación será completamente vegana.
Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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