300 - 400 gr de Costilla de cerdo
2 patatas grandes o tres medianas
1/2 cebolla
2 ajos
2 zanahorias grandes
130 gr de judías verdes congeladas
3 cuch de tomate frito casero marca Hida
1,100 litro de agua
20 gr de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
3/4 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Picar la cebolla fina. Pelar patatas y zanahorias y cortar en cubos grandes las patatas y en rodajas gruesas las zanahorias. Picar los ajos finos.
Calentar el agua en el microondas o en una cazuelita.
En una cacerola antiadherente saltear las costillas de cerdo hasta que cojan un poco de color. Añadir el ajo y la cebolla , sazonar un poco y saltear hasta que la cebolla comience a transparentar.
Añadir zanahorias y patatas y mezclar bien. Añadir el pimentón dulce y remover todo el conjunto- Añadir el agua a punto de hervor, el tomate frito, el caldo de verduras, la cúrcuma , el laurel y las judías verdes.
Remover bien y tapar. Cuando comience a hervir de nuevo, bajar el fuego a medio bajo y seguir cocinando tapado removiendo de vez en cuando.
El guiso estará listo cuando las verduras estén cocidas.
Nota: Si quieres que el caldo quede algo melosito, debes de chascar las patatas al cortarlas
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