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Verduras salteadas con cebolla y bacón



Ingredientes:

Judías verdes congeladas (al gusto)

40 gr de pimiento rojo congelado en cuadritos

3 dientes de ajo

1 cebolla

3 patatas

aceite de oliva virgen

Aceite sobrante de freír alas de pollo

75 gr de bacón ahumado

sal

Preparación:

Poner agua a hervir con un pequeño toque de sal

Pelar las patatas y partirlas por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 o 4 trozos

Cuando el agua esté a punto de hervir añadir las judías verdes, el pimiento y las patatas, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen. Cocinar hasta que judías y patatas estén cocidas.

Mientras picar la cebolla en brunoise y picamos los ajos

Escurrimos la verdura y en la misma cacerola, poner un poco de aceite ( en mi caso un poco de aceite que usé para freír alas de pollo) y saltear el ajo picado y antes de que dore añadir la cebolla, Saltear a fuego medio hasta que comience a transparentar. En éste momento añadir el bacón ahumado y seguir salteando hasta que el bacón comience también a transparentar y hayan soltado un poco de su grasa.

Añadir entonces las verduras y mezclar bien todo el conjunto con cuidado de no destrozar la patata, añadir si hiciera falta un poquito más de aceite y retocar de sazón, cocinar no más de 1 minutos ya que es únicamente para que coja la verdura bien todo los aromas del sofrito.



Ya sólo queda emplatar y listo para degustar-



Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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