Ingredientes 2 personas:
6 huevos
100 gr de bacón ahumado
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Picar la cebolla y pimiento en brunoise fina ( cubitos muy pequeños)
Picar fino el ajo
Poner a calentar un poco de aceite en un wok o sartén antiadherente. Sofreír el ajo y antes de que se dore añadir la cebolla y el pimiento. Sazonar con un poco de sal y saltear el conjunto removiendo continuamente hasta que estén bien pochados pero no dorados.
En ese punto apartamos a un lado del wok las verduras y saltear en el otro lado el bacón hasta que suelte su grasa y esté transparente. Mezclar todo el conjunto.
Batir los huevos con un poco de sal y añadirlos al wok. A fuego medio iremos cuajando los huevos removiendo continuamente para evitar que se peguen.
El punto de cuajado es al gusto , aunque a mi particularmente me gusta que el huevo esté bien cuajado y con poca humedad.
Ya solo queda disfrutar de éstos huevos revueltos a placer y si os gusta el picante le podéis añadir un poco de Tabasco o chili molido al asunto.
Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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