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Revuelto con bacón, patatas y pimiento



Ingredientes:

Patatas cocidas

Cebolla

Pimiento verde italiano

Bacón ahumado en tiras o lascas

Huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:
Cortar la patata en cubos pequeños. Cocinar en el microondas en un recipiente apto con tapa hasta que la patata esté cocida pero firme. Reservar.

Trocear la cebolla y el pimiento en tiras finas.



En una sartén antiadherente con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente pero no dorada. Sazonar con un poco de sal y añadir entonces el bacón. Seguir cocinando hasta que suelte un poco de su grasa pero sin que se dore.



Añadir a la sartén la patata que habíamos reservado y saltear bien el conjunto durante 1 o 2 minutos para que las patatas se impregnen bien del sabor del sofrito.



Batir los huevos con una pizca de sal y acto seguido añadirlo a la sartén.



Cocina a fuego medio - bajo removiendo continuamente para que el huevo vaya cuajando



En mi caso me gusta que el huevo esté bien cuajado sin partes crudas.



Y cuando haya alcanzado la textura adecuada ya estará lista para servir.

Nota: No he consignado cantidades porque eso dependerá de los comensales



Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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