Además es colorido y parece que sube el ánimo, fácil de hacer y rápido ya que en unos 15 minutos tenemos plato en la mesa.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de tallarines
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 alcachofa
100 gr. de tofú al sésamo
queso de cabra rallado
sal, sésamo negro
aceite de oliva virgen extra
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Limpiar la alcachofa quitando las hojas exteriores, desechar la base, la punta de las hojas y cortarla a láminas finas.
Freír con un poco de aceite. Reservar.
En la sartén con un poco de aceite saltear el pimiento verde, rojo y el calabacín cortados a tiras de unos 4 cm. de largo durante unos 6-8 minutos
Añadir entonces el tofú cortado a dados pequeños, saltear todo junto un par de minutos.
Agregar la pasta reservada y mezclar bien para hermanar sabores.
Ya servido en el plato, colocar un chip de alcachofa, esparcir el queso de cabra rallado y un poco de sésamo negro.
NOTA: Pimiento verde, rojo y calabacín de un tamaño mediano, pero a vuestro gusto.
** El tofú en tiendas, apartados vegetarianos o en herbolarios.