Cocina

Me tienes tarta! Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta charlota

El otro día descubrí por casualidad que la tarta Charlota era una especialidad típica de Gijón. Lo cierto es que yo llevo comiéndola toda la vida, y ni siquiera me había planteado que no fuera un postre universal… pero cómo puede ser que haya gente en el mundo que no conozca semejante manjar!!
Tarta-charlota-vista-interior-metienestarta


Así que, aprovechando que el otro día tuve que preparar una y he podido sacar algunas fotos, os dejo la recetilla para que todo el mundo la conozca. Si nunca la habéis probado, no lo dudéis porque es muy sencillita y está deliciosa.

Necesitaremos:

300 ml Nata (crema de leche) para montar (35% MG) + 50 ml para mezclar con la gelatina

100 gr azúcar glas

4 láminas de gelatina neutra

Turrón de jijona
Tarta-Charlota-bizcocho-arriba-metienestarta
Para comenzar, forramos la base del molde con una capita de bizcocho. Podéis preparar el típico bizcocho genovés, pero yo he optado por utilizar bizcochos de soletilla que he remojado en leche para que estuvieran blanditos.

La charlota original lleva trocitos de turrón de jijona, pero no sabéis lo complicado que es encontrar turrón a estas alturas del año…

Así que yo he preparado un sucedáneo con almendra tostada, azúcar, huevo y miel. La receta, tendrá que ser en otro post

Seguimos: hidratamos la gelatina con un poquito de agua. Al cabo de unos 5 minutos se habrá quedado blandita, la escurrimos bien y la diluimos en 50 ml de nata (crema de leche) templada.

Tarta-charlota-nata (crema de leche)-turron-metienestarta.jpg
Montamos la nata (crema de leche) con la batidora (pincha aquí para revisar los truquitos que os dejé el otro día). Cuando haya empezado a coger cuerpo, agregamos el azúcar glas poco a poco, y a continuación la gelatina diluida, en hilo y sin dejar de batir para que no haga grumos. La charlota también queda muy bien con la nata (crema de leche) semi-montada, aunque a mi me gusta bien montadita. Eso a gusto de cada uno.

Vertemos la mitad nata (crema de leche) sobre la capa de bizcocho, espolvoreamos unos trocitos de turrón y a continuación cubrimos con el resto de la nata (crema de leche). Colocamos una segunda capa de bizcocho y a la nevera. Dejarlo mínimo un par de horas.

Entre tanto, preparamos un chocolate de cobertura con:

100 ml de nata (crema de leche)

100 gr. de chocolate

40 gr de mantequilla derretida
Calentamos todo junto al microondas, revisándolo cada 30 segundos para evitar que se queme, y removemos hasta que el chocolate se haya fundido completamente. Vertemos sobre la nata (crema de leche) y repartimos bien con una cuchara hasta conseguir una superficie lisa.

La charlota típica lleva dibujitos sobre el chocolate. Puedes hacerlos con chocolate blanco derretido, aplicándolo sobre el negro antes de que éste endurezca.

Yo preparé la cobertura con la mitad de nata (crema de leche), porque mi tarta iba a llevar otro tipo de decoración encima y necesitaba que el chocolate estuviera un poco más durito. De esta evitaría que la foto de azúcar y las florecitas de fondant sufrieran ningún daño. De lo contrario, la humedad del chocolate podría ablandarlas y estroperalas.

Pues hasta aquí mi charlota, espero que os animéis a probarla!!
Tarta-charlota-flor-metienestarta.jpg




The post appeared first on Me tienes tarta!.

Fuente: este post proviene de Me tienes tarta!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta número

¿Qué os parece nuestra tarta con número? 85 Llegaba una ocasión importante que debíamos celebrar. Llegar a los 85 con tanta energía y vitalidad se merece una súper tarta de número. La idea del recorte ...

IMPRESIONES COMESTIBLES

Buenos días ya estamos aquí!! No nos hemos ido Volvemos con una gran novedad, nuestra maquina de impresiones comestibles en distintos tipos de papel, todos ellos sin gluten y en un tamaño ideal DNI-A4 ...

Sesión Cake Smash

Las sesiones de fotos “cake smash” son toda una revolución y se suelen hacer en el primer cumpleaños del bebe y sin duda es un recuerdo para toda la vida. No tiene precio ver a nuestros gordit@s disfr ...

UNA MESA MUY DULCE

En todas las ocasiones que me han pedido una mesa dulce, siempre me insisten en que sea  bonita, apetitosa, y sobre todo personalizada y acorde con el resto de la de la  fiesta. “Nunca hay dos i ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres semi-frío charlota ...

Una tarta para San Valentín: CHARLOTA GIJONESA

Buscáis un postre exquisito para sorprender en San Valentín? Pues hoy os traigo una tarta llena de ventajas... si aun tenéis alguna tableta de turrón blando de las navidades, la vamos a aprovechar! Además la podéis hacer con adelanto porque congela perfectamente! Es una tarta para tomar semi-fría, así que con sacarla unas horitas antes al frigorífico la tenéis lista!! Charlota Gijonesa... delicio ...

general

Tarta Charlota

Tarta Charlota por Juanjo Pues estamos de aniversario en el grupo de Desafío en la cocina y con ello os traigo esta tarta Charlota, muy muy fácil de hacer y que mi abuela siempre suele hacer para las comidas familiares. Yo no tenía almedras que es lo que suele llevar por encima pero le puse unas nueces picadas. Espero que os guste. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de enfriado: 2 a 3 hora ...

recetas postres charlota chocolate ...

Una tarta para San Valentín: CHARLOTA GIJONESA

Buscáis un postre exquisito para sorprender en San Valentín? Pues hoy os traigo una tarta llena de ventajas... si aun tenéis alguna tableta de turrón blando de las navidades, la vamos a aprovechar! Además la podéis hacer con adelanto porque congela perfectamente! Es una tarta para tomar semi-fría, así que con sacarla unas horitas antes al frigorífico la tenéis lista!!Charlota Gijonesa... delicios ...

recetas postres dulces y postres recetas del mundo ...

Tarta Charlota de mango

Este mes el grupo de Desafío en la cocina está de cumpleaños y ¿cómo se celebran los cumpleaños? Con una estupenda tarta de cumpleaños. Este mes había varias opciones de tarta, entre las boss nos prepararon un juego del que salió vencedora la famosa tarta Charlotte o tarta Charlota de origen francés. Me he decantado por hacer una versión de tarta Charlota para dos, nos estamos cuidando un poco y n ...

recetas postres bizcocho genovés charlotte ...

Charlota real (charlotte royale)

Otro descubrimiento gracias al programa francés "le meilleur patissier": la charlotte royale o charlota real. Me encanta su aspecto y lo mejor su sabor..... ¡¡una delicia de verdad!! Lo malo es que tuve que sacar las fotos ya casi por la noche y claro la luz no era nada la adecuada para relucir esta tarta, ¡¡que pena!! Esta fue la prueba técnica final del programa. Se trata de hacer unas ...

recetas postres

Charlota de fresas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés:Charlota. 400 g de mermelada de fresas200 ml de nata para cocinar3 láminas de gelatina neutra50 g de azúcar1 copita de licor de menta1 plancha de bizcocho fino (de más o menos 1 cm de grosor)mantequilla para untar el moldeEn un cazo ponemos 50 g de agua y el azúcar a hervir y preparamos un jarabe. Dej ...

recetas postres celiacos tartas ...

CHARLOTA DE COCO Y CHOCOLATE (Sin gluten)

Ya es día 20 de Mayo, y como todos los meses llega Desafio en la cocina. Pero hoy es un desafío muy especial, estamos de cumpleaños, si, hoy hace 3 años que nació éste desafío. Y para celebrarlo nos han propuesto que hagamos una tarta. Una Charlota o charlotte cake. Es una tarta de origen francés que se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesas y rellenarlo ...

general

Charlota de Chocolate

Charlota de chocolate Este finde, tenia ganas de ensenar a mi familia española un postre muy clásico en Francia : La Charlota. La Charlota es un postre de molde, hecho con bizcochos de soletillas, o Genovesa. El relleno de la Charlota suele ser una crema de pastelera o una mousse con frutas. Hoy propongo una versión muy corriente también, la charlota de chocolate. Pero he añadido una ...

recetas postres cocina social dulces y postres

Charlota de naranja (para cumpleaños)

El buen tiempo hace que cada vez apetezcan menos las tartas súper pesadas con kilos y kilos de trufas, chocolates, natas, etc.. por lo que no lo ideal es comenzar a preparar dulces igual de buenos pero mucho más suaves y ligeros. Las comidas de cumpleaños en Galicia son (bueno como todas las comidas )de sentarse a las 2 a la mesa y levantarse a las 22 para hacer la cena!!! así que la idea de prepa ...

recetas postres internacionales sin horno ...

CHARLOTA DE FRESAS (Francia)

- unos 12 bizcochos de soletilla (dependiendo del perímetro del molde) - 150 o 200 gr de fresas frescas - 2 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de mermelada de fresas (opcional) Crema de vainilla: - 250 ml de leche - 3 yemas de huevo - 1 sobre de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla - 60 gr de azúcar - 3 hojas de gelatina neutra Crema chantillí: - un brick de nata para montar (20 ...