La Charlota es un postre de molde, hecho con bizcochos de soletillas, o Genovesa. El relleno de la Charlota suele ser una crema de pastelera o una mousse con frutas.
Hoy propongo una versión muy corriente también, la charlota de chocolate.
Pero he añadido una cosita mía , un caramelo de tipo 'Toffee' para que sea mas golosa mi tarta !
Ese caramelo es muy típico en la Región de Bretaña, al norte Oeste de Francia, y se come también con los crepes, con manzanas, con bizcochos ... A mi me encanta y no puedo resistir !
Asi te doy la receta para una charlota deliciosa :
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS :
Mas o menos 12 bizcochos de Soletillas
Almibar :100g de agua, 120g de azucar, 20g de ron morenoPARA EL CARAMELO
80g de azucar
60g de mantequilla con sal
150g de nata (crema de leche) liquida
Dos c.d.s de Nata (crema de leche) espesa (Crème Fraîche Président por ejemplo)PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:
100g de mantequilla
150g de chocolate negro
3 huevos
30g de azúcar
Una pizca de salPARA PREPARACION DEL CARAMELO
Echar el azucar en una cacerola y dejar sin remover a fuego lento. El caramelo se forma poco a poco. Cuendo tiene un color marron, echar la mantequilla cortada en trozitos fuera del fuego, y despues anadir la nata (crema de leche) liquida tibia.
Mezclar sin parar a fuego lento hasta que todo sea homogéneo.
Dejar enfriarse a temperatura ambiente hasta que lo utilizamos.... no te lo comas todo !
PREPARACION DEL ALMIBAR
Echar el agua y el azucar a fuego lento hasta su ebullición. Quitarlo del fuego y dejar enfriarse. Una vez que este tibio, puedes anadir el ron (o otro licor que te guste)
Mojar un poco los bizcochos con el almibar.
Colocamos los bizcochos por los laterales del molde hasta que cubra todo.
PREPARACION DE LA MOUSSE
Derretir la mantequilla y el chocolate al Baño María. Batir las yemas y el azúcar juntos. Añade el chocolate a la preparación yemas/azucar.
Montar la clara a punto de nieve con la pizca de sal y añadirlo con movimientos envolventes.
Echar la mitad de la preparación en el molde y dejar 5 minutos al congelador para permitir que el caramelo a untar después no se cae al fondo.
Una vez que lo has sacado, untar la mousse de caramelo con un poco de bizcochos desmenuzados y poner otra capa de mousse hasta arriba.
Tapa con film y reserva a la nevera al menos 4 horas.
Antes de servir, cuando lo has sacado del molde, echar un poco de caramelo por encima de la tarta y .... A comer !!!!!!
Charlota de chocolate y caramelo
Charlota de chocolate y caramelo
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