Ya es día 20 de Mayo, y como todos los meses llega Desafio en la cocina. Pero hoy es un desafío muy especial, estamos de cumpleaños, si, hoy hace 3 años que nació éste desafío.
Y para celebrarlo nos han propuesto que hagamos una tarta. Una Charlota o charlotte cake.
Es una tarta de origen francés que se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesas y rellenarlo con una crema , alternando capas de crema y bizcochos.
Yo la he hecho con bizcochos de soletilla de chocolate y aptos para celiacos, pero para los que no sois intolerantes solo tenéis que sustituir la harina sin gluten por una normal. Y el relleno son dos cremas diferentes una de chocolate y otra de coco.
¡Espero que os guste, a nosotros nos encantó!
Si queréis ver el resto de recetas pichad aquí.
Ingredientes:
Para un molde de 18 cm.
Para los bizcochos de soletilla sin gluten:
- 150g de harina sin gluten
- 100g de azúcar
- 30g de cacao puro en polvo
- 2 huevos
- una pizca de sal
Para la crema de chocolate:
- 2 huevos
- 250ml de nata (crema de leche) líquida
- 4 cucharadas de azúcar
- 80g de chocolate negro de fundir
- 1 cucharada sopera de Maizena (harina de maíz refinada)
- 1 lámina de gelatina neutra (1,5g de gelatina en polvo)
Para la crema de coco:
- 3 huevos
- 400 ml de leche de coco
- 30g de coco rallado
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada sopera y 1/2 de Maizena (harina de maíz refinada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 láminas de gelatina neutra (3 g de gelatina en polvo)
Para adornar:
- 200 l de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
- 2-3 cucharadas soperas de azúcar glas
- 1-2 cucharadas soperas de queso mascarpone
- frutas rojas o chocolate rallado
Primero hacemos los bizcochos de soletilla:
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén compactas, bien montadas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Les añadimos las claras montadas a punto de nieve. Vamos añadiendo la harina tamizada con el cacao poco a poco y con movimientos envolventes.
La ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo los bizcochitos sobre un papel de horno. Si se juntan no pasa nada, los despegamos y listo. ademas hacemos la base de la tarta formando un circulo del tamaño del molde (lo dibujamos en el papel)
Los horneamos a 180º unos 5-6 minutos. Los dejamos enfriar.
Hacemos la crema de chocolate:
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar. Diluimos la Maizena en un poco de leche fría.
El resto de la leche la añadimos a los huevos y a continuación añadimos la Maizena diluida en la leche. Mezclamos bien y lo llevamos al fuego hasta que espese dándole vueltas constantemente para que no se pegue. Añadimos las gelatina y mezclamos bien hasta que se integre. La dejamos templar.
Hacemos la crema de coco:
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar. Diluimos la maizena en un poco de leche de coco fría.
El resto de la leche de coco la añadimos a los huevos y mezclamos bien, añadimos la maizena diluida en la leche y el coco rallado. Lo llevamos al fuego medio y lo dejamos cocer hasta que espese. Le añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que se diluya. La dejamos templar.
Montamos la tarta:
Untamos un molde desmontable con mantequilla. Colocamos el bizcocho de la base y alrededor los bizcochitos por todo el círculo. Añadimos toda la crema de chocolate.
Ponemos mas bizcocho encima de la capa de chocolate y añadimos la crema de coco.
La dejamos enfriar hasta el día siguiente en el frigorífico.
Montamos la nata (crema de leche) muy fría y cuando está espesando echamos el azúcar glas y montamos hasta que esté compacta. Añadimos el queso y montamos un poquito mas hasta que se integre del todo. Ver aqui el paso a paso.
La ponemos en una manga pastelera y decoramos la tarta por encima a nuestro gusto.
Le ponemos unas frutas o chocolate rallado por encima y lista para comer.
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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