CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CAFÉ SIN GLUTEN

      Esta receta es el postre "para adultos" que hice en una comida familiar en casa. El motivo para que no comieran los niños, el café. Mis peques son muy peques y no estoy por la labor de que tomen excitantes, que bastante movidos son ya.
;)


      La combinación chocolate-café, para mi gusto es deliciosa. Si aún no la habéis probado os animo a hacerlo.



       La receta está basada en una tarta de Aliter Dulcía. La versión tarta también la hice, para el cumple de mi marido, así que os la enseñaré más adelante.

Ingredientes muffins:
300g harina para repostería (200g harina de arroz + 100g maizena, ó 200g harina de arroz + 50g maizena + 50g almidón de patata)
2 cucharaditas de levadura química Hacendado
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 huevos (claras y yemas separadas)
125ml leche
4 cucharadas de café instantáneo
100g mantequilla a temperatura ambiente
280g azúcar glass
100g chocolate fondant
125ml nata (crema de leche) líquida para montar.

Ingredientes frosting:
200g chocolate fondant
60g mantequilla a temperatura ambiente
150ml café concentrado
1 cucharadita de pasta de vainilla
250g azúcar glass

Ingredientes opcionales:
Conguitos
Sirope de chocolate (marca apta)


Elaboración frosting:
Empezamos con el frosting, para poder enfriarlo luego un poco en la nevera.
1) Batir todos los ingredientes del frosting juntos hasta formar una crema homogénea. Si no se desea un sabor tan fuerte a café, sustituir por 150 ml de leche con un par de cucharaditas de café instantáneo.
2) Tapar y reservar al frío unas tres o cuatro horas. Sacar media hora antes del uso.

Elaboración  muffins:
1) Preparar las cápsulas de papel en moldes rígidos (yo utilizo moldes de acero inoxidable de los que se urilizan para hacer flanes individuales). Reservar.
2) Tamizar harinas + levadura. Reservar.
3) Batir yemas + vainilla. Reservar.
4) Llevar a ebullición la mitad de le leche y añadir el café. Incorporar el resto de la leche y dejar que enfríe.
5) Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadir 80g de azúcar glass y batir hasta que formen picos.
6) Batir la mantequilla con 200g de azúcar glass.
7) Incorporar a la mantequilla, la mezcla de yemas y el chocolate fundido al baño maría o en microondas.
8) Añadir la mezcla de harina + levadura y mezclar bien.
9) Incorporar la nata (crema de leche) + la  leche ya fría.
10) Añadir a la masa las claras bien montadas y mezclar con movimientos suaves y envolventes procurando que no se bajen.
11) Verter la masa en las cápsulas de papel llenándolas como unas 3/4 partes de su capacidad.
12) Hornear a 175º unos 22min aproximadamente, calor arriba y abajo sin aire. Pinchar con un palillo para comprobar que están hechos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Elaboración cupcakes:
1) Rellenar los muffins con sirope de chocolate, haciéndoles previamente un agujero con un descorazonador de manzanas. Una vez relleno el agujero, se vuelve a tapar con el mismo trozo de muffin que se había quitado.
2)Meter el frosting en una manga pastelera y decorar la superficie de los muffins al gusto.
3) Añadir conguitos a la decoración, si se desea.

¡¡A disfrutar!!

Fuente: este post proviene de Blog de Celiaquines, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Como en muchos hogares, en casa toca ideárselas para que mis peques coman fruta y verdura, y lo que suele pasar es que si no la ven, cuela . De esta necesidad surge la idea de este pastel de calabacín ...

Recomendamos

Relacionado

general

Hoy os traigo cupcakes. ¡Por fin me he decidido a hacer! Tengo ya una receta publicada de hace mil años, cuando no tenía ni en mente abrir el blog y que no sé ni por qué le hice foto con lo cutre que estaba. Eso sí, estaban tan ricos como cutres. Tampoco es que los de hoy estén preciosísimos pero al menos más aparentes sí. Y de buenos....nada más que os digo que los hice ayer (para un cumple ...

general celiacos cupcakes de platano y chocolate sin gluten ...

Con el tiempo me estoy aficionando mucho a los pasteles, los cupcakes porque son muy sencillos, las tartas porque son preciosas, los postres, en general, porque están tan ricos!!! y además hacen tan, tan felices a los demás, aquí quedamos todos contentos, unos porque somos cocinillas y otros porque comen gustosos lo que les cocino. Hoy el cupcake no tiene de nada, no da tiempo porque la niños ...

recetas postres

GLUTEN-FREE CHOCOLATE CUPCAKES WITH DULCE DE LECHE FROSTING De vez en cuando me gusta hacer alguna receta de estas "sin", como yo las llamo. Creo que voy a hacer un apartado en el blog para reunirlas a todas porque cada día hay más gente con intolerancias pero ello no quita que no puedan disfrutar de un buen dulce, postre o algo rico para comer. He hecho varias pruebas para ...

recetas postres
MUFFINS DE CHOCOLATE COMO LOS DE STARBUCKS... ¡¡y sin gluten!! :))

(Esta receta y otras en mi blog: www.celiaquines.es) Cuando el otro día por casualidad me encontré estos muffins en el blog de Clemenvilla, supe no iba a tardar mucho en hacerlos. Y es que con la pinta que les vi, su carta de presentación y las ganas que tenían mis niños de muffins de chocolate, imaginé que iban a tener mucho éxito en casa, tal y como así ha sido. Unos dicen que estos m ...

general sin gluten postres ...

Querían cupcakes de chocolate y hoy se los traigo, muy emocionada porque es una receta super saludable y queda DI-VI-NA. No tiene nadita que envidiarles a las versiones tradicionales, hechas con mantequilla y refinados, que a la larga nos engordan y hacen sentir enfermos. Estos cupcakes los puede consumir cualquier persona, son super saludables, nutritivos y ¡tienen fibra!, algo que no es muy comú ...

recetas postres auyama calabaza ...

Desde que hemos descubierto el mundillo VEGANO, hemos estado encantadas y con la curiosidad a millón, por esta razón repetimos de nuevo, esta vez con Cupcakes de Chocolate y Calabaza, el resultado ha sido tan bueno que seguiremos intentando :):):):):), de estos cupcakes te podremos contar que tienen gran aroma, con un gusto singular, intenso y diferente, si no dices que son veganos nadie notaria e ...

recetas postres bakery café ...

¿Cuál es el mejor colofón de una deliciosa comida? ¿Un delicioso postre? ¿Un delicioso café? ¿O una copa? Y, ¿por qué no los tres? ¿Por qué tener que elegir cuándo podemos tenerlo todo junto? Yo no soy capaz de decantarme, así que, hoy os voy a presentar mi "trío de ases"; tres cupcakes totalmente diferentes, pero complementarios entre sí, igual de deliciosos todos ellos. Si tenéis invit ...

recetas postres cupcakes halloween ...

En este caso he hecho unos cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate y fresa....como podéis comprobar el buttercream esta un poco deshecho, la causa no es otra que la manga doble. Si aunque parezca mentira me he tirado media hora peleándome con la manga doble para conseguir poner la boquilla y el adaptador. No me avergüenza reconocer que tire la toalla y puse todo el buttercream en una ma ...

recetas postres dulces

Dicen que la menta y el chocolate son afrodisiaca. ¡Ja, ja, ja, ja,...! Yo no lo creo, más bien pienso que se trata de un "topicazo". De todas formas, quise preparar unos cupcakes de los que ya les he hablado en más de una ocasión: los de menta y chocolate. Y qué mejor que hacerlo para San Valentín, aunque yo prefiero "San queremos y lo hacemos". Bueno, que me lío y no les doy ...

recetas postres chocolate dulces y postres ...

Frosting de chocolate para cupcakes facilisimo. No te pierdas la videoreceta que he grabado con Silvia Tortosa en su programa "En casa contigo", te voy a enseñar cómo preparar un riquísimo frosting de chocolate sin tener que utilizar la batidora. En menos de 3 minutos tendrás tu frosting de chocolate para decorar cupcakes, tartas, bizcochos, etc. Me hace mucha ilusión compartir esta rece ...