Cocina

Blog de Celiaquines Idea guardada 31 veces
La valoración media de 12 personas es: Muy buena

Bizcocho protéico (sin gluten, sin lácteos, sin maíz, sin arroz y sin mixes comerciales)

¡¡Hola a todos!! Me asomo de nuevo por aquí para compartir con vosotros esta receta. Estoy segura de que no soy la única que aparte de cocinar sin gluten, cocina sin lácteos, sin maíz y sin arroz, que es como estamos en casa últimamente. Aunque he de decir, en nuestro caso, que con el arroz y el maíz, al no tratarse de un tema de intolerancia demostrada (de momento), no somos del todo estrictos, por eso seguiréis viendo recetas con ellos por el blog. Pero repito que este es nuestro caso. Si vosotros estáis sin esos cereales por intolerancia, debéis seguir la dieta estricta sin ellos. Fácil no es, pero imposible tampoco. 


Ingredientes (para molde de 25x25cm):
6 huevos M (unos 280-300g)
420g azúcar integral de caña o sirope de ágave o miel (ó 420g combinando dos de ellos)
130g aceite de oliva virgen extra (queda genial, no penséis que queda demasiado fuerte, aunque puede usarse otro más suave, según gustos)
200g leche vegetal (yo de sésamo, pero con cualquiera queda bien) + 1 cucharada de vinagre
100g harina de almendra o avellana (hecha en robot de cocina)
150g harina de trigo sarraceno
80g harina de garbanzo
100g almidón de patata (podría sustituirse todo o parte por maizena)
1 sobre de levadura química marca apta
2 sobres de gasificante
2-3 cucharaditas (de café) de canela en polvo
ralladura de 1 limón grande
Elaboración:
1) Templar la leche con la cucharada de vinagre y dejarla reposar unos 10 minutos para que se transforme en buttermilk (veréis que se corta). Reservar.
2) Mientras tanto batir huevos + azúcar + miel/sirope hasta que se forme un líquido espeso (en la thermomix: mariposa, vel.3"5, 37º, 6 minutos).
3) Añadir a la mezcla de los huevos: buttermilk + aceite + ralladura de limón + canela. Batir hasta mezclar.
4) Añadir a la mezcla líquida, la mezcla de harinas y fécula + levadura + gasificantes, previamente tamizados. Batir ligeramente hasta que la mezcla se haga homogénea, pero no en exceso, ya que e bizcocho podría quedar apelmazado si nos pasamos de batida.
5) Verter mezcla en molde engrasado o con papel vegetal.
6) Hornear en horno precalentado, a 170º unos 45 minutos aproximadamente. (Si veis que en los últimos 15 minutos se os está tomando mucho de color, bajar la temperatura a 160º).
Dejamos enfriar sobre rejilla y ya está listo para comer.




He de decir que no se nota el gusto a garbanzo, de hecho el gusto que más prevalece es el de la canela y el limón. Y lo mejor de todo es que a mis hijos les encanta por su sabor y a mí porque sé cuánto les alimenta. No hay más ver los superalimentos que lleva, a diferencia de otros bizcochos: trigo sarraceno, garbanzo, sésamo, avellanas, miel, aceite de oliva vígen extra...
¿Te animas?
Fuente: este post proviene de Blog de Celiaquines, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Costrada de calabacín sin gluten

Como en muchos hogares, en casa toca ideárselas para que mis peques coman fruta y verdura, y lo que suele pasar es que si no la ven, cuela . De esta necesidad surge la idea de este pastel de calabacín ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcocho bizcocho arroz ...

Bizcocho de harina de arroz: sin gluten, sin lácteos

Como todos los lunes hoy te traemos una receta. Esta vez se trata de una receta dulce apta para celiacos e intolerantes a la lactosa, ya que no lleva ni gluten ni lácteos. Además es superfácil de hacer y para mi gusto la harina de arroz le da un toque más sabroso que muchas mezclas de harinas sin gluten. Ingredientes: 125 g de harina de arroz 100 g de azúcar (yo usé azúcar moreno) 60 g de aceite 2 ...

general bizcochos para intolerancias alimentarias

Bizcocho sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar.

Habéis leído bien, sí. Hoy vamos a hacer un bizcocho sin huevo, sin lácteos, sin azúcar y sin gluten. ¿Y puede salir algo así? Un bizcocho sin, sin, sin, sin!!! Pues sí. Mirad qué pinta ¿Qué os parece? No está nada mal, no? Pues de verdad que sale bien y está buenísimo Como ya sabéis, hago tartas y otros dulces para todo tipo de intolerancias alimentarias (no para alergias). Y hace poco se me pre ...

general bizcochos recetas ...

Bizcocho sin huevo ni lácteos

  Tengo la suerte de no tener en casa intolerancias alimentarias. Bueno a mi hija Lucía a veces le salen unas mini ronchas en la cara cuando come arándanos pero ahí queda todo. ¿Os imagináis lo que debe ser tener alergia o intolerancia al huevo, a la lactosa o al gluten? Además de por la salud es un fastidio para un niño o adulto no poder tomar cantidad de alimentos que contienen estos productos. ...

recetas de primeros pan salado

PAN DE ÁFRICA (sin gluten, sin maíz, sin lácteos, sin levaduras, sin gasificantes y con harinas caseras, para dietas muy estrictas)

Este pan tiene su historia. Hace ya cerca de dos años conocí a una familia a través de la asociación. Llegaron hasta nosotros con una niña muy pequeña recién diagnosticada y con los nervios y las dudas propios de cualquier familia que acaba de aterrizar en este mundo. Por esas cosas de la vida, el trayecto no ha sido demasiado fácil para ellos. Año y medio después, los anticuerpos seguían si ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

Tarta Capri, Capresina o Torta Caprese (sin gluten y sin lácteos)

A petición popular de los que sois seguidores de Celiaquines en facebook, adelanto esta receta que iba a publicar un par de post más tarde. Se trata de una tarta deliciosa y sencilla de hacer: la tarta Capri, o torta Caprese, que es como la llaman en Italia. La receta ha caído en mis manos directamente de una italiana afincada por estas latitudes, que a su vez la ha aprendido de su suegra, que es ...

general

PAN BAULERO, un pan sin gluten y sin premezclas comerciales en el Día Mundial del Pan

Hoy, 16 de Octubre, se celebra el Día Mundial del Pan, y como no podía ser de otra forma, los celíacos también lo celebramos con nuestro pan sin gluten. Hasta hemos creado nuestro propio logo, salido del mismo "baúl" de ideas del que ha salido el pan que hoy os presento. By Dany Faccio Pero nuestro pan no siempre es fácil de conseguir de forma casera. Es más, en el tiempo que ...

apto celiacos PAN DE ARROZ PAN DE ARROZ Y MAICENA ...

Cómo hacer masa de pan sin gluten con arroz cocido y almidón de maíz

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz" Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!! Hoy vamos a despedir el año con una receta que es muy importante para mi: El pan de arroz cocido!! Verán... desde que comencé este blog (específicamente desde que arranqué con las recetas para celíacos) me propuse el objetivo de crear preparaciones MUY ECONÓMICAS para quiene ...

recetas postres

Bizcocho sin lácteos

Voy a intentar publicar de vez en cuando recetas para alérgicos e intolerantes ya que entre mis familiares hay varios casos. Este bizcocho es apto para los alérgicos a la proteína de la leche, ya que no lleva ningún derivado lácteo, es fácil de hacer y no se tarda mucho. Las cantidades que pongo son para un bizcocho normal de 21 o 22 cm de diámetro (en la foto veréis que hay mas cantidad po ...

recetas postres dulces galletas ...

Galletas de mascarpone (dulces o saladas) sin gluten y sin mixes comerciales

Tras unas semanas de tranquilidad bloguera, va siendo hora de retomar la normalidad y seguir publicando recetas. La de hoy es un clásico adaptado al mundo singlu y adaptado también, de forma opcional, a mi gusto por el contraste dulce/salado (haciendo la versión salada). Además no quería utilizar mixes comerciales, así que, después de varias probaturas, he de decir que la textura conseguida para e ...

recetas postres

BIZCOCHO SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

Este bizcocho lo he hecho para unirme al #díadelcelíaco. Sin duda, un gran colectivo a tener en cuenta, pues esta intolerancia afecta a 1 persona de cada 100 y va en aumento. También se reivindica que los productos sin gluten no sean considerados producto de lujo con un IVA del 21% . Tres niños han lanzado una petición en la plataforma Change.org para recoger firmas y que se tenga en cuenta para ...