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BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE (Sin gluten y Sin lactosa)



BIZCOCHO SIN GLÚTEN


¡Buenas! ¿Qué tal os trata la vida?

Pues después de este larguíiiisimo parón en el blog, hoy me he animado a traer una receta de escándalo. Un delicioso BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE muy jugoso y esponjoso que, además, es #SIN GLUTEN, #SIN LACTOSA y que está elaborado sin ningún producto lácteo. ¿Apetece?, pues venga va.... ¡COMENZAMOS!

INGREDIENTES:

- 1 LATA DE LECHE DE COCO (400grs).

- 70 GRAMOS DE COCO RALLADO.

- 90 GRAMOS DE ACEITE DE COCO (sin derretir).

- 160 GRAMOS DE BEBIDA VEGETAL (soja, coco, arroz, avena...la que tengáis).

- PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO (cantidad al gusto).

- 150 GRAMOS DE HARINA DE ARROZ.

- 250 GRAMOS DE PREPARADO PARA REPOSTERIA SIN GLUTEN (harina sin gluten comercial).

- 120 GRAMOS DE AZÚCAR (de caña, blanquilla, de coco...la que tengáis).

- 4 HUEVOS (talla L).

- 1 CUCHARILLA DE BICARBONATO (o 2 sobres de gasificante).

- 1 PELLIZQUITO DE SAL.



ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 200 grados.

- Separamos las claras de las yemas.

- Ponemos el coco rallado en la bebida vegetal y dejamos un rato para que se hidrate.



- Rebozamos las pepitas de chocolate con harina y quitamos el exceso, así no se hundirán en la masa.



- Ponemos en un recipiente las claras con un pellizquito de sal y las montamos a punto de nieve.



- Ponemos en otro recipiente las yemas con el azúcar y las montamos hasta que queden espumosas.



- Añadimos el aceite de coco a las yemas montadas y mezclamos bien.



- Ponemos en un recipiente grande la lata de leche de coco con la mezcla de las yemas y mezclamos bien.



- Añadimos el coco hidratado y mezclamos hasta que quede totalmente integrado.



- Le añadimos las harinas tamizadas y el bicarbonato. Mezclamos realizando movimientos envolventes.



- Agregamos las claras montadas y las pepitas de chocolate. Mezclamos suavemente realizando movimientos envolventes para que no pierda el aire.



- Enharinamos el molde con un poco de aceite de coco y harina de arroz quitando el exceso. Ponemos la masa del bizcocho dentro.



- Llevamos al horno, que ya estará precalentado, y dejamos cocinar a 200 grados unos 50 minutos. Para saber que el bizcocho está listo, pinchamos el centro con un palillo y si sale seco, el bizcocho está hecho.

- Cuando esté terminado, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde, así no perderá la jugosidad.

- Y ¡LISTO!.



No me digáis que no tiene buena pinta... pues que sepáis que está delicioso, tiene un saborcito que recuerda a los antiguos "bollicaos" de toda la vida, jejeje.



Bueno, pues hasta aquí la super receta de hoy. Y ya me voy a ir despidiendo, no sin antes recordaros que si tenéis alguna duda, o alguna sugerencia, dejádmela en los comentarios y yo os contestaré lo más rápido que pueda.

UN BESAZO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!

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