Hoy os quiero enseñar como elaborar un bizcocho de chocolate que más tarde convertiremos en un Naked cake, maravilloso. El bizcocho de chocolate es sin gluten y sin lactosa perfecto para todo el mundo.
A mí personalmente me encantan los bizcochos, es algo que si tengo en la nevera, es muy, muy, muy difícil que pueda resistirme a no comer.
El primer día vale, lo miro-me mira y puedo pasar . El segundo día, lo miro-me mira y puede que...¡TENTACIÓN! .....¡cierro la nevera de un portazo! Pero llega el tercero......¡El tercero sí que cuesta!! Pero es cuando piensas...¿Y si lo convertimos en tarta ?
Lista de ingredientes para el bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa
50 gr de trigo sarraceno
50 gr de maicena
50 gr de mix dolci SG o harina SG
50 gr de harina de arroz
30 gr de cacao en polvo tipo Nesquik
15 gr de cacao en polvo tipo valor
125 gr de margarina
2 huevos
1 gr de goma xantana
1 paquete de gasificante de repostería
180-190 gr de azúcar
150 gr de leche de coco
30 gr de agua
- Precalentamos el horno a 150ºC
-Tamizamos todos los sólidos, es decir, las harinas + gasificante+goma xantana+cacao valor ¡Ojo! el nesquik NO se pone.
- Batimos la margarina y agregamos el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno. Cuando tengamos una masa homogénea introducimos la mitad de los sólidos.
- Mezclamos la leche de coco con el agua y el nesquik. Se lo incorporamos de golpe
- Añadimos el resto de la harina. Tiene que quedar una mezcla homogénea y bonita
- Elegimos un molde adecuado, lo engrasamos para que no se nos pegue y le introducimos la mezcla.
-Depende del molde pero en unos 40-45 minutos lo tenemos listo.
- Dejamos enfriar primero en el molde tapado con un trapo, luego lo filmamos y a la nevera (o congelador) hasta que lo vayamos a cortar.
TIPS: Gasificante de repostería si no lo encontráis. poner 5 gr de levadura y 3 gr de bicarbonato sódico. La leche de coco, se puede sustituir por leche de avena, arroz e incluso batido de chocolate.
Para un bizcocho normal de chocolate: Poner 200 gr de harina .Yo use esta leche de coco. Me gusta mucho la descubrí en mi #quebox de este mes
Toffe de nata (crema de leche) sin lactosa y sin gluten
100 gr de azúcar
200 ml de nata (crema de leche) Sin lactosa - Calentar la nata (crema de leche) en el micro
- Calentar el azúcar hasta punto caramelo rubio, incorporar fuera del fuego la nata (crema de leche) y no dejar de remover. Volver a incorporar en el fuego y buscar textura. yo lo dejo que hierva aprox 2 minutos hasta que veo que coje cuerpo la crema y lo apago.
Montamos la tarta de bizcocho de chocolate rellena de crema de queso gluten free sin lactosa
Almíbar
Crema de queso receta aquí
toffe de nata (crema de leche)
Flores de fondant para decorar- Dividimos nuestro bizcocho en capas. Almibamos bien y rellenamos con crema de queso. Ser generosos con la crema de queso.
- Por último cubrimos todo el bizcocho con la crema de queso y metemos en el congelador mínimo dos noches. (tapada con papel film)
- Calentamos el toffe. Sacamos la tarta del congelador la colocamos sobre un rejilla. Le incorporamos nuestro toffee por encima. Dejamos que se enfríe un poco y luego lo decoramos.
¿Qué os ha parecido nuestro bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa ?? Perfecto para preparar luego una excelente tarta ¿verdad?
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