Manualidades Sin Gluten Idea guardada 45 veces
La valoración media de 26 personas es: Muy buena

Brownie con harina de coco (sin gluten y sin azúcar)

brownie con harina de coco


Hoy traigo una receta sin gluten y sin azúcar añadido; pero con un sabor y textura que hasta los no celíacos han dado el visto bueno. Se trata de un brownie con harina de coco. Estoy intentado utilizar otras harinas que no sean sólo la de arroz y la maicena, para ofrecer más variedad y porque además, se comportan de forma diferente.

Seguro que ya has adivinado que me encantan los brownies. Además del tradicional brownie, en el blog encontrarás un delicioso brownie de limón, un cheesecake brownie y estas galletas sin harina que recuerdan muchísimo al brownie. Además, estoy segura de que vendrán más versiones sin gluten.

Esta receta es una adaptación de la receta de Taste and Tell. En realidad he cambiado varias cosas:

Para empezar, usa pepitas de chocolate que llevan azúcar. He preferido usar tableta de chocolate para postres, que aunque también lleva azúcar, el porcentaje de cacao es mayor y está menos dulce. No me he animado a probarlo con un chocolate más negro, pero si alguien se atreve, por favor cuéntanos el resultado.

He rebajado la cantidad de miel porque al hacerle cobertura, la primera vez nos pareció un poco dulce.

Tampoco he usado aceite de coco ni mantequilla.  En casa siempre uso aceite de oliva y para repostería uso la versión suave, del tapón rojo.

He hecho la receta varias veces. La primera vez no tenía leche de coco así que lo sustituí por leche evaporada. No quedó mal pero lo he vuelto a hacer con leche de coco. Me gusta más la textura, aunque tampoco es que se note tantísima diferencia. En el blog encontrarás otra receta con harina de coco. Un bizcocho de chocolate en taza que se prepara rápidamente en el micro.  El resultado es un bizcocho jugoso, húmedo y que, a pesar de estar hecho en el microondas, dura varios días tierno.

bizcocho de chocolate en una taza


Lo mismo ha ocurrido en esta receta de brownie. La harina de coco es muy húmeda, lo que nos viene muy bien para la textura tan característica del brownie.

¡Si te animas a hacer la receta, no olvides etiquetarnos @manualidadessingluten al compartir tus fotos!

INGREDIENTES:
- 1/2 taza (62 gramos) de harina de coco
- 1/4 cucharadita (2 gramos) de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita (2 gramos) de sal
- 1/3 taza + 2 cucharadas (100 gramos) de aceite de oliva suave
- 90 gramos de chocolate para postres tipo valor
- 1 cucharada (6 gramos) de cacao puro en polvo
- 1/2 taza (160 gramos) de miel 
- 1/2 taza (114 gramos) de leche de coco
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PASOS: 
1. Precalienta el horno a 180º con aire arriba y abajo. Forra un molde cuadrado de unos 22 cm x 22 cm con papel de horno y reserva. 
2. En un cuenco mezcla todos los ingredientes secos: harina de coco, bicarbonato, sal. 
3. Derrite en el microondas (a temperatura media) el chocolate de postres con el aceite y la cucharada de cacao. Es importante que no pongas el micro muy caliente o se quema y el chocolate amarga. Mezcla hasta que esté totalmente derretido el chocolate. Espera un par de minutos a que se enfríe un poco.
4. Añadimos la esencia de vainilla, la miel, la leche de coco y finalmente los huevos de uno en uno, batiendo después de añadir cada ingrediente. 
5. Por último, incorporamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que queden bien integrados. No lo batas en exceso para que no se apelmace el brownie durante el horneado. 
6. Hornea el brownie a 180º con aire arriba y abajo durante 20 - 22 minutos en el centro del horno encima de la rejilla. 
7. Deja enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar para que no se rompa. Se puede hacer una glasa de chocolate para poner encima (derretir en el microondas unos 75 gramos de chocolate de postres y un chorrito de leche). Puedes decorar con nueces o almendras laminadas. 

Source:

Esta entrada Brownie con harina de coco (sin gluten y sin azúcar) fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.  

Fuente: este post proviene de Manualidades Sin Gluten, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gofres de avena sin gluten

Llevo tiempo probando diferentes recetas de gofres sin gluten. Quería una receta fácil, rica y a poder ser, saludable. Así que esta receta de gofres de avena sin gluten ha dado justo en la diana. Sola ...

10 regalos de Navidad diy

Como ya sabéis, me encanta la Navidad y creo que una de las razones por las que más me gusta es que me encanta regalar (y que me regalen, ¡claro!). Aunque actualmente tenemos de todo, hoy te propongo ...

Panes de leche sin gluten

Para mí no hay nada como una mañana tranquila en la cocina. Probar recetas y adaptarlas a tu forma de cocinar es un placer. Una mañana tenía ganas de un pan dulce, echaba de menos los panes de leche. ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces

Brownie Vegano Sin Gluten

Estaba deseando compartir esta receta de brownie vegano con vosotros, ¡es increíble! No sólo es uno de los brownies más ricos que he probado, sino es que además es saludable, ligero (dentro de lo que cabe, claro) y no tiene lácteos, huevos o gluten. La semana pasada compartimos con vosotros un post en el que os hablamos de las propiedades y beneficios de las alubias rojas y prometimos que os enseñ ...

recetas postres dulces sin gluten

El Mejor Brownie Sin Gluten

Hoy es un día muy especial. Es el día en el que vamos a compartir la receta del mejor brownie sin gluten del mundo y además, vegano. No tiene huevo, lácteos, trigo ni gluten y está delicioso. Sin exagerar, es el paraíso de los brownies. Siempre me han encantado los brownies, de hecho ya hemos publicado otro brownie vegano y sin gluten en el blog y aunque está riquísimo, esta nueva receta se ha con ...

cocinar comprar chocolate ...

Cheesecake brownie sin gluten

Hoy traigo una americanada: Cheesecake Brownie sin gluten. Pero, ¿cómo no se nos había ocurrido antes mezclar un brownie con una tarta de queso? Sólo de pensarlo se me hace la boca agua… Estuve mirando mi fuente de inspiración que como ya sabrás es Pinterest. En mi carpeta de recetas sin gluten dulces tengo a día de hoy, casi 2000 recetas dulces: donuts, muffiins, bizcochos, tartas… ...

recetas avellanas brownie ...

Brownie de avellanas y nutella sin azúcar

La receta de hoy es un delicioso brownie de avellanas con chocolate, sin azúcar y sin harina. Es una variante del tradicional, ¡que seguro que os encanta! Este fin de semana vino mi familia a comer a casa, y pensé en hacer un brownie. Le pregunté a mi primo si quería que le pusiera nueces, y me dijo, «¿y si le pones avellanas, que me gustan más?«. A lo que yo pensé… vale, ¡pero ...

recetas dulces dulce postres saludables ...

Brownie sin gluten

Os traigo la receta de mi dulce favorito apta para celiacos, un delicioso brownie de chocolate con nueces al estilo clásico pero hecho con harina de arroz, por lo que no lleva gluten. Ingredientes: 85 g de mantequilla sin sal. 225 g de chocolate negro para fundir. 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten. 150 g de azúcar. 2 huevos. 30 g de harina de arroz. 170 g de nueces. Lo primero que hacemos ...

Brownie Brownie de chocolate Brownie de chocolate y nueces ...

Brownie de chocolate vegano sin gluten

Qué hacer cuando tienes invitados a cenar y uno de ellos es vegano, y otro no consume azúcar ni alimentos con gluten? Pues claramente, este brownie!! Parece mentira que con tantas restricciones sea posible preparar un postre realmente delicioso, pero con esta receta queda demostrado que es completamente posible. Este brownie de chocolate vegano sin gluten me requetencanta. Eso sí, ten cuidado no t ...

brownie sin TACC receta brownie Receta de brownie sin T.A.C.C

Brownie con harina de algarroba sin T.A.C.C.

Ingredientes (todos libres de gluten) Brownie: 190 gr. de manteca derretida 1/3 taza de leche 180 gr. de harina de algarroba 2 cdas. de cacao amargo 2 tazas de azúcar 4 huevos grandes 3 cucharaditas de esencia de vainilla 200 gr. de premezcla de harinas sin gluten 70 gr. de harina de maíz 1/2 cdita. de goma xántica 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio 1/2 cdita. de salCobertura (por Valeria Garc ...

recetas almendras brownie ...

Brownie sin harina y sin azúcar saludable

El brownie de hoy es totalmente “sin“: un brownie sin harina, sin azúcar, sin gluten, ¡y sin lactosa! ¿Y lo mejor? Está de vicio. No te pierdas esta facilísima receta, te encantará seguro Muchos sois los que venís un tiempo pidiéndome un brownie que además de sin azúcar también fuera sin harina, y ya que lo iba a hacer, quería hacerlo bien. Así que, además, quería controlar los hidrato ...

recetas postres bizcochos dulce ...

Brownie con nueces y arándanos sin gluten

Sandra Novo Hace ya tiempo que tenía ganas de adentrarme un poco en el mundo sin gluten, y no porque exista en mi familia algún caso de intolerante a esta proteína vegetal, sino únicamente por curiosidad  personal y cierta sensibilización con esta enfermedad que padece tantísima gente. Hablando con Paula, amiga, cocinera y bloguera de The culinary scene, me animé a preparar la receta que hoy os ...

nutrición recetas dulces trucos de cocina ...

Brownie saludable sin harina

Hoy por primera vez me decidí a probar una receta de postre de chocolate saludable sin harina y con un ingrediente muy especial: judías (también conocidas como habichuelas, porotos o caraotas, como las llamamos en Venezuela, mi país de origen). Las judías o habichuelas son parte de la familia de las legumbres, unos granos sumamente nutritivos ricos en fibra y en proteína. Aunque recuerdo que de ni ...