Primera entrada del año y ya cerrando las navidades, son muchas las recetas que ahora se ven cuyos ingredientes principales son productos típicos de las fiestas y su reciclaje.
Esta tarta de turrón de almendra es una propuesta para terminar el turrón blando que se ha podido quedar en casa o simplemente porque sois amantes de su sabor y lo hacéis especialmente para degustarla.
Tarta Cremosa de Turrón
Para la base
75 gr. de mantequilla
20 gr. de azúcar blanca
pizca de sal
20 gr. almendra molida
100 gr. de harina
10 ml. de brandy
Para la crema
400 gr. de turrón de Jijona (del blando)
40 gr. de harina
1 pizca de sal
½ litro de leche
3 yemas de huevo
350 gr. de queso crema
Para la decoración
50 gr. almendra picada
2 cucharadas de azúcar
Elaboración
Primero haremos la base, se derrite la mantequilla, se mezcla con el azúcar y la pizca de sal, luego se añade la almendra molida y el brandy, cuando está todo mezclado se incorpora la harina, se termina de amasar y a la nevera por 30 minutos.
Después forramos el molde con papel vegetal y colocamos la masa ya estirada, se cuece en el horno precalentado a 200ºC por lo menos 30 minutos, se deja enfriar.
Vamos con la crema, con la batidora de mano se mezcla la leche, la harina y el turrón, hasta que este último está triturado y luego se pone en una cazuela, hay que remover hasta que rompa a hervir y tomé una textura de papilla retirar una taza del preparado y mezclar con las yemas que ya estarán batidas.
Volver a ponerlo en la cacerola con el resto y a fuego medio remover hasta que se integre y vuelva a hervir. Después de 8 minutos removiendo sin parar, apagar.
En un bol batir el queso para que lleve aire, incorporar la crema de turrón y remover bien. Así sola está espectacular.
Sobre la base de la tarta colocar la crema. Ya sólo queda dejar que se temple y llevarlo al frigorífico al menos 12 horas.
Para el decorado sólo hay que tostar en una sartén la almendra picada y cuando esté doradita añadir poco a poco el azúcar, para que tome una textura crocanti. Se deja enfriar y se decora la tarta en último momento para que esté crujiente la almendra.
Fuente: este post proviene de Blog de Dulcesdemivida, donde puedes consultar el contenido original.
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