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Tarta de coco. Fit & Healthy. Sin azúcar ni harinas refinadas



Hola! Hoy les traigo esta divina Tarta de Coco Sin azúcar, sin harinas refinadas, super fit y saludable!

Hermosa sorpresa me llevé a reinventar esta receta. Tomé la versión original y con solo unas modificaciones quedó INCREÍBLE. Estoy muy feliz con el resultado. Muero porque la prueben y entiendan lo que les digo! Además es facilísima de hacer.
Que necesito?

(Sale una grande o dos chiquitas. Yo hice 2.)

Para la masa:

▲ 24 cdas. rasas de harina de avena.
▲ 6 cdas. de aceite de coco neutro @godblessyouoils (en estado semidolido)
▲ 6 sobres de endulzante
▲ 1 huevo
▲ 1 cda. de polvo para hornear
▲ 1 cda. de esencia de vainilla
▲ Pizca de sal

Para el relleno:

▲ 300grs. aprox. de dulce de leche sin azúcar (Amig@s de otros países pueden usar mermelada sin azúcar.)
▲ 200 grs. de coco
▲ 4 cdtas. de almidón de maiz (opcional)
▲ 10/8 sobres de endulzante (Yo usé sucralosa.)
▲ 1 clara

Como lo hago?

Unir ingredientes secos y reservar.
Batir el aceite (tiene que estar semisolido, tipo pomada) junto con el endulzante. Añadir el huevo y la vainilla. Batir unos minutos y agregar la mezcla seca. Integrar hasta formar una masa. No amasar.
Estirar con palo de amasar hasta que tenga el diametro de tu tartera. ( Yo pongo film abajo, la masa, film arriba y la estiro con palo de amasar. Pero podes poner harina directo sobre la mesada.)
Forrar la tartera y llevar a freezer por 1 hora. Retirar. Taparla con papel aluminio y ponerle peso (yo usé lentejas.) Llevar a horno medio precalentado por 10 aprox. Tiene que estar semi cocida.
Unir la clara, el endulzante y el coco.
Una vez retiramos la tarta del horno rellenamos con el dulce de leche. TIP: Si el dulce está muy blando, agregar el almidón de maiz para endurecer un poco.
Luego ponemos la mezcla de coco por arriba sin presionar mucho.
Llevamos a horno hasta que dore. 15/20 aprox.

Y listo!Delicia completa sin culpas!



Fuente: este post proviene de Roma Fit (Recetas y tips para una vida fit muy simple!), donde puedes consultar el contenido original.
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