Las cantidades que indico es para un molde de 22 cm con base desmontable, voy a ir detallando los ingredientes por partes. La estructura de la tarta de abajo hacia arriba sería: brownie, mezcla de oreo, ganache, mezcla de cookies, ganache y decoración.
Para el brownie de la parte inferior necesitamos:
– 80 gr de mantequilla
– 100 gr chocolate negro o fondant
– 2 huevos
– 50 gr de azúcar blanca
– 30 gr de azúcar moreno
– 15 gr de harina
– 7 gr de cacao
– una cucharadita de vainilla
En un cuenco derretimos la mantequilla con el chocolate (microondas o baño María). Tamizamos la harina con el cacao.
Batimos bien los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que aumenten su volumen y blanquee la mezcla. Añadimos alternativamente la harina y el chocolate fundido.
Ponemos la mezcla en el mode engrasado y metemos en el horno caliente a 180ºC unos 25-30 minutos.
Para la mezcla de galletas necesitamos:
– 340 gr de queso tipo Philadelphia
– 55 gr de azúcar moreno
– 45 ml de leche
– 420 ml de nata (crema de leche) para montar
– 85 gr azúcar glass
– 150 gr de cookies trituradas
– 150 gr de galletas Oreo trituradas
– 45 gr de chips de chocolate
Batimos el queso con el azúcar moreno y la leche. Montamos la nata (crema de leche) con el azúcar glass. Unimos ambas mezclas.
Dividimos la mezcla en dos. A una mitad le añadimos las cookies troceadas y la mitad de los chips de chocolate y a la otra mitad de la masa las galletas Oreo troceadas y el resto de los chips de chocolate.
Ponemos la parte de las cookies sobre el brownie y lo llevamos a la nevera para que se enfríe.
Hacemos un ganache de chocolate con 200 gr de chocolate fondant y 130 ml de nata (crema de leche).
Cuando esté atemperado ponemos el ganache sobre la capa de crema de cookies y lo llevamos a la nevera hasta que endurezca.
Cuando esté duro ponemos encima la capa de crema de Oreo y volvemos a llevar a la nevera.
Finalmente ponemos otra capa de ganache de chocolate para rematar la tarta. Metemos en la nevera y cuando esté fría podemos decorarla, en este caso he usado mini cookies y mini oreo.
Esta tarta de cookies y oreo es una tarta que, aunque es un poco trabajosa de hacer por los tiempos de enfriado, es una delicia y queda espectacular.